Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
закуска 8блины 6горячая закуска 5салат 5холодная закуска 5десерт 4основное блюдо 3горячее 2выпечка 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 14итальянская 3русская 3еврейская 2французская 2латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35хлеб 21пармезан 13горох 4яйцо 16сливки 9авокадо 6тесто 6картофель 5свекла 5огурец 4помидор 4рис 4мука 4гребешок 4говядина 4морковь 4сливочный сыр 3утка 3трюфель 3сельдь 3маскарпоне 3лосось 3клубника 3миндальная мука 2шпинат 2тыква 2тунец 2ростбиф 2редис 2паста 2нут 2томат 2креветка 2блин 2краб 2артишок 2баранина 2апельсин 2груша 2йогурт 2гриб 2огурец малосольный 1релиш 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1рукола 1розмарин 1пшеничная мука 1пшено 1полба 1перец 1сало 1орзо 1орех 1омуль 1пастрами 1сливочное масло 1свинина 1утиная гудка 1мука ржаная 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1угорь 1сельдерей 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1семга 1облепиха 1грецкий орех 1молоко 1булгур 1гранола 1гранат 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1дайкон 1боб 1бисквит 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айва 1гречка 1зелёная гречка 1мозговая кость 1кокосовое молоко 1миндаль 1манка 1манго 1курица 1крыжовник 1крапива 1кешью 1зелень 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1инжир 1изюм 1ягнёнок 1
Техника
жарка 30карамелизация 23эмульгирование 22варка 20маринование 19запекание 18взбивание 13томление 10сушка 10загущение 10стабилизация 8гриль 6замораживание 6соление 6выпаривание 5копчение 5охлаждение 5тушение 4пюрирование 4прогревание 4желирование 4бланширование 4выпекание 4вяление 2замачивание 2инфузия 2конфи 2настаивание 2панировка 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1глазирование 1опаливание 1замес 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 11индукционная плита 11пароконвектомат 11конвекционная печь 9плита газовая 8планетарный миксер 7су-вид оборудование 6варочная плита 6гриль 5дегидратор 5блендер/комбайн 4газовая плита 4сотейник 4холодильник 4сифон 3угольный гриль/хоспер 3пароварка 3духовой шкаф 3духовка 3миксер 3блендер/термомикс 2горелка 2плита 2шоковая заморозка 2морозильное оборудование 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1пакоджет 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1сковорода 1планча 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1рисоварка 1термомикс 1мясорубка 1аэратор 1миксер планетарный 1коптильная печь 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1фритюрница 1
яблоко ×хлеб ×пармезан ×горох ×Сбросить всё