город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
рис 30гриб 21пармезан 13креветка 9говядина 7авокадо 6картофель 6гребешок 5сливки 5шпинат 5яйцо 5лосось 4трюфель 3тыква 3рыба 3тесто 3сыр 3помидор 3яблоко 2хлеб 2тунец 2тофу 2томат 2сливочный сыр 2паста 2свекла 2гречка 2брюссельская капуста 2мука 2кальмар 2морковь 2манго 2перец 1свинина 1сало 1савойская капуста 1ростбиф 1полба 1осьминог 1паста орзо 1орзо 1сельдерей 1морепродукт 1мозговая кость 1миндальное молоко 1муксун 1шафран 1сибас 1форель 1мацони 1черника 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1финик 1спаржа 1фасоль 1утка 1угорь 1трюфельное масло 1телятина 1страчателла 1мидия 1капуста 1маракуйя 1зелёная гречка 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1горох 1гречневая лапша 1дайкон 1зелень 1лук-порей 1камбала 1каракатица 1киноа 1кокосовое молоко 1краб 1крупа 1куриное бедро 1куриное сердце 1куркума 1лапша 1лосятина 1лук 1лук зеленый 1лук репчатый 1щавель 1
Техника
жарка 35варка 28эмульгирование 27томление 20маринование 18запекание 15карамелизация 15выпаривание 13взбивание 8бланширование 7загущение 6стабилизация 5замораживание 4инфузия 4пюрирование 4тушение 3сушка 3пассерование 3процеживание 3желирование 3гриль 3вяление 2замачивание 2копчение 2прогревание 2замес 1настаивание 1панирование 1панировка 1припускание 1протирание 1сифон 1су-вид 1формовка 1
Оборудование
блендер 25индукционная плита 14пароконвектомат 10вакууматор 9газовая плита 8рисоварка 7конвекционная печь 6плита газовая 5сотейник 5варочная плита 4су-вид оборудование 4дегидратор 3духовка 3духовой шкаф 3пароварка 3сифон 3фритюрница 3шоковая заморозка 2плита (газовая/индукционная) 2плита 2блендер/комбайн 2гриль 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1пакоджет 1печь 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1коптильня 1кастрюля 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Грибной суп с уткой и лапшой
примерное 6 часов 15 минут
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Гречневая лапша · грибы · тофу
Михаил Курохтин
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Муксун в чешуе из жареной картошки
Алексей Гуров
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Суп капучино из лесных грибов
примерное 30 минут
Суп с орзо и белыми грибами
примерное 45 минут
Суп с грибами и мисо
Илья Карпаев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Валаамские щи
Владислав Пискунов
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин