Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

50 записей

Категория блюда
холодная закуска 6закуска 4основное блюдо 3салат 3блины 2горячее 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 11итальянская 3европейская 1испанская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13нут 10груша 9яйцо 8сыр 6авокадо 4говядина 4сливочный сыр 3шпинат 3утка 3тунец 3трюфель 3помидор 3сливки 3свекла 3лосось 3курица 3гребешок 3артишок 3огурец 2яблоко 2томат 2ростбиф 2полба 2креветка 2мука 2гриб 2картофель 2йогурт 2морковь 2пекан 1рис 1релиш 1редис 1перец болгарский 1перец 1паста 1пастрами 1орзо 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1мозговая кость 1рыба 1рукола 1хумус 1савойская капуста 1тесто 1цветок цукини 1мацони 1форель 1утиная печень 1утиная гудка 1тофу 1телятина 1салат 1сыр чеддер 1спаржа 1слоеное тесто 1сливочное масло 1семга 1сало 1миндаль 1горчица 1мандарин 1вишня 1айва 1айран 1анчан 1апельсин 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1бекон 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вол 1манго 1кефир 1лайм 1лаваш 1крыжовник 1краб 1кокос 1киноа 1капуста квашеная 1говяжий бульон 1капуста 1йцо 1инжир 1зелень 1зелёная гречка 1горошек 1шоколад 1
Техника
жарка 26эмульгирование 22маринование 17варка 15запекание 13карамелизация 11томление 8сушка 7взбивание 6гриль 6стабилизация 6соление 5загущение 5прогревание 5замораживание 4копчение 4бланширование 3выпаривание 3охлаждение 3ферментация 2инфузия 2конфи 2глазирование 2желирование 2вяление 2дегидратация 2панировка 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1замес 1опаливание 1замачивание 1заваривание 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
вакууматор 12блендер 10пароконвектомат 8су-вид оборудование 8индукционная плита 7гриль 6планетарный миксер 6духовка 5дегидратор 4пароварка 4плита газовая 4варочная плита 3газовая плита 3конвекционная печь 3сифон 2угольный гриль/хоспер 2блендер/термомикс 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2блендер/комбайн 2печь с паром 1холодильник 1фритюрница 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1гриль-сковорода 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
хлеб ×пармезан ×нут ×груша ×Сбросить всё