Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

82 записи

Категория блюда
горячая закуска 8блины 6салат 6закуска 5горячее 4десерт 4холодная закуска 4основное блюдо 2выпечка 1
Кухня
авторская 10гавайская 3японская 3еврейская 2русская 2французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35рис 30пармезан 13груша 9яйцо 15сливки 10авокадо 9креветка 9тесто 6сыр 6гребешок 5мука 5говядина 4лосось 4свекла 4тыква 4помидор 3шпинат 3сельдь 3гриб 3морковь 3маскарпоне 3манго 3клубника 3паста 2цукини 2утка 2тунец 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2рыба 2полба 2угорь 2орех 2картофель 2апельсин 2огурец 2блин 2кальмар 2кокосовое молоко 2краб 2миндаль 2миндальная мука 2сибас 1ростбиф 1сельдерей 1свинина 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1перец 1розмарин 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1пекан 1осьминог 1орзо 1облепиха 1мука ржаная 1слоеное тесто 1тофу 1спаржа 1цветок цукини 1молоко 1щавель 1шоколад 1шафран 1черника 1черная икра 1чай 1хумус 1страчателла 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1утиная печень 1трюфельное масло 1телячье сердце 1творожный сыр 1морепродукт 1горох 1мозговая кость 1боб 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1бисквит 1гранат 1белое вино 1бекон 1бамия 1базилик 1артишок 1анчан 1ананас 1айва 1говяжий бульон 1гранола 1мидия 1крапива 1мацони 1маракуйя 1манка 1мандарин 1лук репчатый 1куркума 1куриное бедро 1кешью 1грецкий орех 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1гречка 1ягнёнок 1
Техника
жарка 33эмульгирование 33карамелизация 32варка 27томление 24запекание 23маринование 20взбивание 13загущение 13выпаривание 11сушка 9стабилизация 8выпекание 5замораживание 5пюрирование 5бланширование 4желирование 4замачивание 4охлаждение 4тушение 4соление 3инфузия 3прогревание 3пассерование 3гриль 2копчение 2ферментация 2панирование 1сифон 1протирание 1припускание 1панировка 1конфи 1опаливание 1настаивание 1замес 1заваривание 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 14конвекционная печь 14пароконвектомат 13вакууматор 9газовая плита 9планетарный миксер 9плита газовая 9рисоварка 7сотейник 7варочная плита 6дегидратор 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3духовой шкаф 3пароварка 3сифон 3холодильник 3су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2фритюрница 2гриль 2плита 2духовка 2горелка 2миксер 2расстоечная камера 1планча 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1плита индукционная 1тестомес 1сковорода 1термомиксер 1тефлоновая сковорода 1угольный гриль/хоспер 1фритюр 1печь конвекционная 1печь с паром 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×пармезан ×груша ×Сбросить всё