Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4горячее 2основное блюдо 2салат 2блины 1выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 6итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты3
хлеб 21пармезан 13айва 3яйцо 7свекла 3трюфель 3сливочный сыр 3сливки 3помидор 3гребешок 3говядина 3авокадо 3нут 2шпинат 2тунец 2томат 2ростбиф 2огурец 2утка 2лосось 2картофель 2йогурт 2гриб 2креветка 2баранина 2артишок 2рис 1рыба 1рукола 1перец 1релиш 1редис 1полба 1пастрами 1паста 1савойская капуста 1сливочное масло 1сало 1семга 1спаржа 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1утиная гудка 1форель 1хумус 1цветок цукини 1омуль 1орзо 1груша 1огурец малосольный 1говяжий бульон 1арбуз 1базилик 1баклажан 1бархатец 1батат 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горчица 1мука 1зелёная гречка 1зелень 1инжир 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крыжовник 1курица 1мозговая кость 1яблоко 1
Техника
жарка 18эмульгирование 14маринование 13варка 11запекание 7гриль 6сушка 6взбивание 5карамелизация 4соление 4стабилизация 4копчение 4бланширование 3выпаривание 3замораживание 3прогревание 3томление 3охлаждение 2вяление 2загущение 2желирование 2ароматизация 1водяная баня 1вымачивание 1глазирование 1дегидратация 1замес 1инфузия 1конфи 1панировка 1протирание 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 10блендер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6гриль 5духовка 4варочная плита 3дегидратор 3плита газовая 3сифон 2угольный гриль/хоспер 2планетарный миксер 2пароварка 2блендер/комбайн 2печь 1фритюрница 1термомикс 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль-сковорода 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×айва ×Сбросить всё