Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

49 записей

Категория блюда
холодная закуска 6закуска 5блины 3основное блюдо 3горячее 2салат 2выпечка 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 12итальянская 3европейская 1испанская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13нут 10батат 8яйцо 8говядина 5авокадо 4лосось 4сливочный сыр 4тунец 4помидор 3шпинат 3трюфель 3сливки 3свекла 3картофель 3огурец 3курица 3креветка 3гребешок 3артишок 3ростбиф 2утка 2сыр 2спаржа 2томат 2морковь 2гриб 2брюссельская капуста 2йогурт 2брокколи 2баранина 2паста 1полба 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1огурец малосольный 1орзо 1омуль 1мука 1мозговая кость 1мацони 1мандарин 1редис 1рукола 1релиш 1рис 1рыба 1савойская капуста 1сало 1семга 1сливочное масло 1сыр чеддер 1телятина 1тофу 1утиная гудка 1форель 1хумус 1лайм 1манго 1зелёная гречка 1лаваш 1горошек 1айва 1айран 1арбуз 1базилик 1баклажан 1блин 1боттарга 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1кумкват 1зеленый лук 1зелень 1имбирь 1инжир 1йцо 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1киноа 1кокос 1краб 1крыжовник 1кукурузная лепешка 1цветок цукини 1
Техника
жарка 26эмульгирование 21маринование 17запекание 16варка 15гриль 8взбивание 6карамелизация 6соление 5стабилизация 5сушка 5томление 5замораживание 4копчение 4прогревание 4пюрирование 4загущение 3бланширование 3выпаривание 3вяление 2глазирование 2дегидратация 2желирование 2охлаждение 2протирание 1тесто 1су-вид 1сифон 1процеживание 1инфузия 1пассерование 1панировка 1конфи 1замес 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 12духовка 9гриль 8су-вид оборудование 8индукционная плита 7пароконвектомат 6дегидратор 4варочная плита 3конвекционная печь 3пароварка 3плита 3плита газовая 3сифон 2угольный гриль/хоспер 2фритюрница 2планетарный миксер 2газовая плита 2блендер/комбайн 2печь 2мясорубка 1холодильник 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвектомат 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
хлеб ×пармезан ×нут ×батат ×Сбросить всё