Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
блины 8закуска 5холодная закуска 4выпечка 2горячее 2основное блюдо 2салат 2завтрак 1
Кухня
авторская 6итальянская 3русская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13блин 8форель 6яйцо 9картофель 4лосось 4сливки 4томат 4ростбиф 3сыр 3сливочный сыр 3свекла 3трюфель 3помидор 3креветка 3гребешок 3говядина 3огурец 3авокадо 3рис 2тунец 2шпинат 2нут 2йогурт 2гриб 2артишок 2сельдерей 1орзо 1паста 1пастрами 1перец 1полба 1редис 1релиш 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1сало 1цветок цукини 1семга 1сливочное масло 1спаржа 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1сыр чеддер 1творог 1телятина 1тыква 1утиная гудка 1утка 1хумус 1огурец малосольный 1омуль 1зелень 1мясо дичи 1голубика 1арбуз 1базилик 1баклажан 1бамия 1баранина 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноград 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1мука 1зелёная гречка 1инжир 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крыжовник 1курица 1лимон 1малина 1мозговая кость 1морковь 1яблоко 1
Техника
жарка 24эмульгирование 17маринование 17варка 12запекание 12взбивание 7гриль 6карамелизация 6копчение 6стабилизация 6соление 5сушка 5выпаривание 4охлаждение 3протирание 3прогревание 3замораживание 3желирование 3загущение 3бланширование 2вяление 2пюрирование 2томление 2тушение 2конфи 1процеживание 1припускание 1панировка 1вымачивание 1инфузия 1замес 1дегидратация 1водяная баня 1сифон 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 10индукционная плита 8пароконвектомат 6су-вид оборудование 6гриль 4духовка 4варочная плита 3дегидратор 3планетарный миксер 3плита газовая 3печь 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2холодильник 2пароварка 2конвектомат 2духовой шкаф 2газовая плита 2блендер/комбайн 2мясорубка 2миксер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1мангал 1коптильня 1конвекционная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блинная плита 1блендер/термомикс 1хоспер 1
хлеб ×пармезан ×блин ×форель ×Сбросить всё