Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

41 запись

Категория блюда
блины 8закуска 5холодная закуска 4выпечка 2горячее 2основное блюдо 2салат 2завтрак 1
Кухня
авторская 6итальянская 3русская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13блин 8орзо 2яйцо 7сливки 5лосось 4трюфель 3томат 3сыр 3сливочный сыр 3свекла 3ростбиф 3огурец 3гребешок 3говядина 3авокадо 3помидор 3нут 2шпинат 2рыба 2тунец 2креветка 2артишок 2йогурт 2гриб 2картофель 2полба 1редис 1релиш 1рис 1рукола 1савойская капуста 1сало 1сельдерей 1семга 1сливочное масло 1сыр сулугуни 1спаржа 1сыр сливочный 1сыр чеддер 1творог 1телятина 1тыква 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1цветок цукини 1пастрами 1перец 1инжир 1паста 1зелёная гречка 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1голубика 1горчица 1зелень 1омуль 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крыжовник 1курица 1малина 1мозговая кость 1мука 1мясо дичи 1огурец малосольный 1яблоко 1
Техника
жарка 23эмульгирование 16маринование 15варка 10запекание 9взбивание 7стабилизация 6гриль 5карамелизация 5выпаривание 4копчение 4соление 4сушка 4протирание 3прогревание 3охлаждение 3загущение 3замораживание 3бланширование 2вяление 2желирование 2томление 2тушение 2конфи 1пюрирование 1процеживание 1панировка 1вымачивание 1инфузия 1замес 1дегидратация 1водяная баня 1сифон 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 9индукционная плита 8пароконвектомат 6су-вид оборудование 6гриль 4духовка 4варочная плита 3дегидратор 3планетарный миксер 3плита газовая 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2холодильник 2плита (газовая или индукционная) 2мясорубка 2газовая плита 2блендер/комбайн 2пароварка 2коптильная печь 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1миксер 1жарочный шкаф 1конвекционная печь 1конвектомат 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блинная плита 1блендер/термомикс 1термомикс 1
хлеб ×пармезан ×блин ×орзо ×Сбросить всё