Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

42 записи

Категория блюда
блины 8закуска 5холодная закуска 4основное блюдо 3выпечка 2горячее 2салат 2завтрак 1
Кухня
авторская 7итальянская 3русская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13блин 8полба 3яйцо 7лосось 4сливки 4сыр 4свекла 3трюфель 3томат 3сливочный сыр 3огурец 3ростбиф 3помидор 3гребешок 3говядина 3авокадо 3нут 2тунец 2перец 2шпинат 2креветка 2артишок 2йогурт 2гриб 2картофель 2пастрами 1редис 1релиш 1рис 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1сало 1сельдерей 1семга 1сливочное масло 1сыр сулугуни 1спаржа 1сыр сливочный 1сыр чеддер 1творог 1телятина 1тыква 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1орзо 1паста 1инжир 1омуль 1зелёная гречка 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1голубика 1горчица 1груша 1зелень 1огурец малосольный 1кабачок 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крыжовник 1курица 1малина 1мозговая кость 1мука 1мясо дичи 1яблоко 1
Техника
жарка 23маринование 15эмульгирование 15варка 12запекание 9взбивание 7стабилизация 6гриль 5карамелизация 5копчение 4охлаждение 4прогревание 4соление 4сушка 4томление 3протирание 3замораживание 3загущение 3выпаривание 3бланширование 2вяление 2желирование 2пюрирование 2тушение 2водяная баня 1вымачивание 1дегидратация 1замес 1инфузия 1конфи 1панировка 1процеживание 1сифон 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 9индукционная плита 8пароконвектомат 6су-вид оборудование 6гриль 4духовка 4варочная плита 3дегидратор 3пароварка 3планетарный миксер 3плита газовая 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2конвекционная печь 2газовая плита 2блендер/комбайн 2мясорубка 2миксер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1духовой шкаф 1коптильная печь 1конвектомат 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блинная плита 1блендер/термомикс 1термомикс 1
хлеб ×пармезан ×блин ×полба ×Сбросить всё