Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
закуска 5холодная закуска 4горячее 3салат 3основное блюдо 2блины 1выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 6итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13горчица 4орзо 2яйцо 6гребешок 4сливки 4свекла 3тунец 3трюфель 3сливочный сыр 3картофель 3помидор 3йогурт 3говядина 3артишок 3авокадо 3томат 2рыба 2ростбиф 2шпинат 2огурец 2лосось 2креветка 2зелень 2нут 2гриб 2сало 1сливочное масло 1семга 1сельдерей 1рис 1савойская капуста 1рукола 1релиш 1редис 1рамиро перец 1соевый соус 1сыр чеддер 1спаржа 1сыр 1телятина 1тыква 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чиа 1перец 1полба 1инжир 1пастрами 1говяжий бульон 1анчоус 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1паста 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крыжовник 1курица 1мёд 1мозговая кость 1мука 1огурец малосольный 1омуль 1яичный желток 1
Техника
жарка 19эмульгирование 15маринование 13варка 10взбивание 8запекание 8выпаривание 5гриль 5копчение 4стабилизация 4сушка 4карамелизация 4замораживание 3прогревание 3соление 3охлаждение 2томление 2вяление 2загущение 2желирование 2бланширование 2водяная баня 1вымачивание 1дегидратация 1замес 1инфузия 1конфи 1настаивание 1панировка 1протирание 1процеживание 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 9блендер 9индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6варочная плита 5гриль 4духовой шкаф 4дегидратор 3духовка 3плита газовая 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2планетарный миксер 2плита (газовая или индукционная) 2пароварка 2блендер/комбайн 2мясорубка 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1жарочный шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×горчица ×орзо ×Сбросить всё