Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

97 записей

Категория блюда
закуска 9холодная закуска 8блины 6горячая закуска 5салат 5десерт 4основное блюдо 4горячее 3выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 17итальянская 3русская 3еврейская 2французская 2японская 2европейская 1испанская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35гребешок 25хлеб 21пармезан 13нут 10яйцо 16авокадо 10сливки 9рис 5свекла 5тесто 5огурец 5клубника 5говядина 5апельсин 4картофель 4креветка 4лосось 4мука 4тунец 4сливочный сыр 3шпинат 3утка 3тыква 3трюфель 3томат 3артишок 3сельдь 3сельдерей 3помидор 3паста 3маскарпоне 3курица 3краб 2сыр 2редис 2морковь 2миндальная мука 2манго 2лайм 2ростбиф 2йогурт 2груша 2гриб 2грейпфрут 2гранат 2горчица 2блин 2базилик 2земляника 2розмарин 1пшено 1релиш 1ряженка 1рукола 1рыба 1полба 1савойская капуста 1пшеничная мука 1орех 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1салат 1спаржа 1сало 1хрен 1мацони 1шисо 1чай 1цукини 1цитрусовые 1цветок цукини 1цветная капуста 1хурма 1хумус 1форель 1семга 1утиная гудка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сливочное масло 1мёд 1гречка 1манка 1брюссельская капуста 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1водоросль 1вишня 1вакамэ 1булочка 1булка 1булгур 1брокколи 1грецкий орех 1боб 1бисквит 1бекон 1баранина 1баклажан 1арбуз 1ананас 1айран 1айва 1гранола 1дайкон 1личи 1кешью 1лимон 1лапша удон 1лаваш 1крыжовник 1крапива 1кокосовое молоко 1кокос 1киноа 1кинза 1кефир 1зелёная гречка 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1кальмар 1йцо 1инжир 1икра 1изюм 1зелень 1ягнёнок 1
Техника
жарка 40эмульгирование 35маринование 31карамелизация 26запекание 23варка 22взбивание 18томление 12загущение 11сушка 11стабилизация 9гриль 8выпаривание 7замораживание 7соление 7охлаждение 6прогревание 6копчение 5пюрирование 5бланширование 4выпекание 4желирование 4тушение 3ферментация 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2инфузия 2конфи 2настаивание 2опаливание 2пассерование 2вяление 2протирание 1су-вид 1сифон 1процеживание 1водяная баня 1панировка 1кляр 1замес 1декорирование 1вымачивание 1тесто 1
Оборудование
блендер 29вакууматор 21индукционная плита 17пароконвектомат 13су-вид оборудование 13конвекционная печь 11плита газовая 8варочная плита 7гриль 7дегидратор 7планетарный миксер 7холодильник 5газовая плита 5блендер/комбайн 5духовка 5пароварка 4сотейник 4угольный гриль/хоспер 4блендер/термомикс 3горелка 3духовой шкаф 3миксер 3плита 3сифон 3шоковая заморозка 3плита (газовая или индукционная) 2вок-сковорода 2печь 2дегидратор/сушилка 2термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1коптильная печь 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1гриль саламандра 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×гребешок ×хлеб ×пармезан ×нут ×Сбросить всё