Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

89 записей

Категория блюда
закуска 9холодная закуска 6блины 5горячая закуска 5салат 5десерт 4горячее 3основное блюдо 3выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 14итальянская 3русская 3еврейская 2французская 2японская 2латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35гребешок 25хлеб 21пармезан 13яйцо 15авокадо 9сливки 9свекла 5тесто 5рис 5огурец 5клубника 5апельсин 4говядина 4картофель 4креветка 4мука 4томат 3утка 3тыква 3тунец 3трюфель 3маскарпоне 3сливочный сыр 3сельдь 3сельдерей 3помидор 3паста 3лосось 3земляника 2шпинат 2редис 2нут 2миндальная мука 2краб 2йогурт 2ростбиф 2груша 2грейпфрут 2гранат 2горчица 2блин 2гриб 2базилик 2артишок 2пшено 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1рукола 1розмарин 1релиш 1пастрами 1пшеничная мука 1полба 1перец 1орзо 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1облепиха 1мука ржаная 1сало 1сыр 1семга 1хумус 1молоко 1шисо 1чай 1цукини 1цитрусовые 1цветок цукини 1цветная капуста 1хурма 1хрен 1сливочное масло 1форель 1утиная гудка 1угорь 1трюфельное масло 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1спаржа 1морковь 1изюм 1мозговая кость 1булгур 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1говяжий бульон 1вол 1водоросль 1вакамэ 1булка 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1боб 1бисквит 1бекон 1баранина 1баклажан 1арбуз 1ананас 1айва 1дайкон 1зелень 1миндаль 1крыжовник 1мёд 1манка 1манго 1личи 1лимон 1лапша удон 1лайм 1курица 1крапива 1икра 1кокосовое молоко 1кинза 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1кальмар 1инжир 1ягнёнок 1
Техника
жарка 35эмульгирование 30маринование 28карамелизация 25запекание 19варка 18взбивание 17сушка 11томление 11загущение 10стабилизация 8выпаривание 7гриль 7замораживание 6охлаждение 6соление 6копчение 5прогревание 5пюрирование 5желирование 4выпекание 4бланширование 4тушение 3вяление 2замачивание 2инфузия 2конфи 2настаивание 2опаливание 2ферментация 2кляр 1процеживание 1протирание 1пассерование 1панировка 1вымачивание 1замес 1декорирование 1дегидратация 1глазирование 1водяная баня 1сифон 1
Оборудование
блендер 26вакууматор 19индукционная плита 16пароконвектомат 13су-вид оборудование 11конвекционная печь 10варочная плита 7планетарный миксер 7плита газовая 7дегидратор 6холодильник 5гриль 5блендер/комбайн 5газовая плита 4сотейник 4угольный гриль/хоспер 4блендер/термомикс 3горелка 3духовка 3духовой шкаф 3миксер 3пароварка 3сифон 3шоковая заморозка 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2дегидратор/сушилка 2вок-сковорода 2термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1коптильная печь 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1гриль саламандра 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×гребешок ×хлеб ×пармезан ×Сбросить всё