Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

42 записи

Категория блюда
закуска 5холодная закуска 4горячее 2основное блюдо 2салат 2блины 1выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 6итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты3
хлеб 21пармезан 13индейка 9яйцо 11картофель 7огурец 5помидор 5говядина 4сливочный сыр 3шпинат 3трюфель 3редис 3сливки 3свекла 3гребешок 3авокадо 3мука 2утка 2тунец 2ростбиф 2нут 2томат 2морковь 2курица 2креветка 2йогурт 2гриб 2лосось 2артишок 2релиш 1рыба 1рукола 1рис 1перец 1пшеничная мука 1полба 1пастрами 1паста 1орзо 1савойская капуста 1слива 1сало 1семга 1сливочное масло 1спаржа 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1утиная гудка 1форель 1хумус 1огурец малосольный 1омуль 1вол 1мозговая кость 1булгур 1арбуз 1багет 1базилик 1баклажан 1баранина 1бекон 1белый гриб 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1говяжий бульон 1крыжовник 1горошек 1горчица 1зелёная гречка 1зелень 1инжир 1кабачок 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1киноа 1краб 1цветок цукини 1
Техника
жарка 21эмульгирование 19варка 14маринование 14взбивание 8запекание 8гриль 7карамелизация 6копчение 5бланширование 4стабилизация 4сушка 4прогревание 3томление 3соление 3охлаждение 3загущение 3выпаривание 3замораживание 3вяление 2желирование 2замес 2протирание 2су-вид 2тушение 2на пару 1процеживание 1панировка 1обжиг 1водяная баня 1конфи 1инфузия 1дегидратация 1вымачивание 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 12блендер 10су-вид оборудование 8индукционная плита 7пароконвектомат 6гриль 5духовка 5варочная плита 4пароварка 4дегидратор 3планетарный миксер 3плита газовая 3угольный гриль/хоспер 3мясорубка 2сифон 2фритюрница 2духовой шкаф 2газовая плита 2блендер/комбайн 2термомиксер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1печь 1миксер 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×индейка ×Сбросить всё