Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

44 записи

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4салат 3горячее 2десерт 2завтрак 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1суп 1
Кухня
авторская 6итальянская 3французская 2латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13йогурт 8форель 6яйцо 8креветка 5авокадо 4картофель 4томат 4сливки 3тунец 3трюфель 3сливочный сыр 3гребешок 3свекла 3помидор 3огурец 3говядина 3артишок 3нут 2ростбиф 2рис 2шпинат 2лосось 2горчица 2краб 2капуста 2гриб 2орзо 1паста 1пастрами 1перец 1савойская капуста 1помело 1редис 1релиш 1руккола 1рукола 1рыба 1полба 1семга 1сало 1сливочное масло 1спаржа 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1тыква 1утиная гудка 1утка 1хумус 1цветок цукини 1чиа 1оливковое масло 1омуль 1зелень 1огурец малосольный 1вол 1арбуз 1базилик 1баклажан 1бамия 1баранина 1белок 1блин 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноград 1говяжий бульон 1овсяные хлопья 1зелёная гречка 1инжир 1какао-боб 1капуста квашеная 1кефир 1кешью 1крыжовник 1курица 1лимон 1мозговая кость 1морковь 1мука 1ягода 1
Техника
жарка 21эмульгирование 19маринование 16варка 14запекание 11взбивание 7карамелизация 7гриль 6копчение 6замораживание 5сушка 5выпаривание 4желирование 4соление 4стабилизация 4томление 3прогревание 3бланширование 3вяление 2загущение 2охлаждение 2пюрирование 2настаивание 1процеживание 1протирание 1припускание 1панировка 1замес 1конфи 1инфузия 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1сифон 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 10пароконвектомат 7индукционная плита 6су-вид оборудование 6варочная плита 4гриль 4дегидратор 3духовка 3духовой шкаф 3плита газовая 3планетарный миксер 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2печь 2пароварка 2конвекционная печь 2газовая плита 2блендер/комбайн 2морозильное оборудование 1холодильник 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1вода горячая (для запаривания) 1миксер 1машина для приготовления сорбетов 1мангал 1коптильня 1коптильная печь 1конвектомат 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка для обжига 1блендер/термомикс 1PacoJet 1хоспер 1
хлеб ×пармезан ×йогурт ×форель ×Сбросить всё