Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

39 записей

Категория блюда
закуска 5холодная закуска 4основное блюдо 3салат 3горячее 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1завтрак 1
Кухня
авторская 9итальянская 3европейская 1испанская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты3
хлеб 21пармезан 13киноа 6яйцо 9авокадо 6трюфель 4огурец 3сливочный сыр 3сливки 3свекла 3помидор 3картофель 3нут 3гриб 3гребешок 3говядина 3артишок 3ростбиф 2тунец 2томат 2шпинат 2лосось 2курица 2креветка 2йогурт 2пастрами 1перец 1перец болгарский 1полба 1редис 1релиш 1рис 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1семга 1сало 1слива 1сливочное масло 1спаржа 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1орзо 1паста 1зелень 1омуль 1горчица 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1огурец малосольный 1индейка 1инжир 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крыжовник 1маш 1мозговая кость 1мука 1цветок цукини 1
Техника
жарка 21эмульгирование 18маринование 16варка 14карамелизация 6взбивание 5гриль 5запекание 5сушка 4стабилизация 4копчение 4выпаривание 3замораживание 3прогревание 3соление 3томление 3протирание 2охлаждение 2желирование 2загущение 2бланширование 2вяление 2панировка 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1пассерование 1конфи 1обжиг 1инфузия 1замес 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1тушение 1
Оборудование
вакууматор 12блендер 10су-вид оборудование 8индукционная плита 7пароконвектомат 6гриль 4пароварка 4варочная плита 3дегидратор 3духовка 3плита газовая 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2планетарный миксер 2плита (газовая/индукционная) 2газовая плита 2блендер/комбайн 2мясорубка 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1вода горячая (для запаривания) 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1блендер/термомикс 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×киноа ×Сбросить всё