Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4основное блюдо 3горячее 2десерт 2салат 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1завтрак 1
Кухня
авторская 7итальянская 4европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты3
хлеб 21пармезан 13кокос 7яйцо 6сливки 3трюфель 3сливочный сыр 3свекла 3помидор 3нут 3гребешок 3говядина 3авокадо 3маракуйя 2шоколад 2тунец 2томат 2ростбиф 2огурец 2шпинат 2манго 2гриб 2лосось 2артишок 2йогурт 2картофель 2креветка 2орзо 1паста 1пастрами 1савойская капуста 1полба 1редис 1релиш 1рис 1рукола 1рыба 1перец 1сливочное масло 1сало 1семга 1семена чиа 1спаржа 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1утиная гудка 1утка 1фейхоа 1форель 1хумус 1омуль 1орех 1зелень 1огурец малосольный 1горошек 1ананас 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1геркулес 1говяжий бульон 1горчица 1мука 1зелёная гречка 1инжир 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крыжовник 1курица 1лайм 1лангуст 1малина 1мозговая кость 1цветок цукини 1
Техника
жарка 20эмульгирование 16маринование 12варка 11взбивание 9замораживание 6запекание 6карамелизация 6стабилизация 6гриль 5желирование 5загущение 4копчение 4сушка 4прогревание 3соление 3водяная баня 3охлаждение 3выпаривание 3бланширование 3вяление 2томление 2вымачивание 1дегидратация 1замес 1инфузия 1конфи 1панировка 1протирание 1процеживание 1сифон 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 10индукционная плита 7пароконвектомат 7су-вид оборудование 7гриль 4варочная плита 3дегидратор 3духовка 3пароварка 3шоковая заморозка 3сифон 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая или индукционная) 2плита газовая 2планетарный миксер 2блендер/комбайн 2мясорубка 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блендер/термомикс 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×кокос ×Сбросить всё