Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4основное блюдо 3горячее 2салат 2блины 1выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 6итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты3
хлеб 21пармезан 13крыжовник 4яйцо 6сливки 3трюфель 3сливочный сыр 3свекла 3помидор 3картофель 3гребешок 3говядина 3авокадо 3огурец 2утка 2тунец 2томат 2ростбиф 2шпинат 2нут 2артишок 2креветка 2йогурт 2гриб 2лосось 2перец 1полба 1редис 1релиш 1рис 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1сало 1сельдерей 1сливочное масло 1семга 1скумбрия 1спаржа 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1утиная гудка 1физалис 1форель 1хумус 1паста 1пастрами 1зелень 1орзо 1горчица 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1омуль 1инжир 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1кешью 1краб 1курица 1мозговая кость 1мука 1огурец малосольный 1цветок цукини 1
Техника
жарка 20эмульгирование 15маринование 12варка 11гриль 6запекание 6взбивание 5карамелизация 5сушка 4копчение 4стабилизация 4выпаривание 3замораживание 3прогревание 3соление 3охлаждение 2томление 2бланширование 2загущение 2желирование 2вяление 2водяная баня 1вымачивание 1дегидратация 1замес 1инфузия 1конфи 1панировка 1протирание 1процеживание 1сифон 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 9индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6гриль 4варочная плита 3дегидратор 3духовка 3плита газовая 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2планетарный миксер 2пароварка 2блендер/комбайн 2мясорубка 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1миксер 1мангал 1коптильная печь 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блендер/термомикс 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×крыжовник ×Сбросить всё