Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

39 записей

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4салат 3горячее 2десерт 2завтрак 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1суп 1
Кухня
авторская 6итальянская 3французская 2латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13йогурт 8омуль 1яйцо 6авокадо 4креветка 4сливочный сыр 3тунец 3трюфель 3томат 3помидор 3сливки 3свекла 3огурец 3гребешок 3говядина 3артишок 3нут 2шпинат 2ростбиф 2гриб 2лосось 2краб 2картофель 2капуста 2горчица 2полба 1помело 1редис 1релиш 1рис 1руккола 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1сало 1чиа 1семга 1сливочное масло 1спаржа 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1тыква 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1цветок цукини 1пастрами 1перец 1какао-боб 1паста 1зелёная гречка 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1белок 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелень 1орзо 1инжир 1капуста квашеная 1кефир 1кешью 1крыжовник 1курица 1мозговая кость 1мука 1овсяные хлопья 1огурец малосольный 1оливковое масло 1ягода 1
Техника
жарка 19эмульгирование 17маринование 14варка 12взбивание 7запекание 7карамелизация 6гриль 5замораживание 5копчение 4стабилизация 4сушка 4прогревание 3томление 3соление 3желирование 3бланширование 3выпаривание 3вяление 2загущение 2охлаждение 2настаивание 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1панировка 1замес 1конфи 1инфузия 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1сифон 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 9пароконвектомат 7индукционная плита 6су-вид оборудование 6варочная плита 4гриль 4дегидратор 3духовка 3планетарный миксер 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2плита газовая 2пароварка 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2газовая плита 2блендер/комбайн 2мясорубка 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1миксер 1машина для приготовления сорбетов 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка для обжига 1вода горячая (для запаривания) 1PacoJet 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×йогурт ×омуль ×Сбросить всё