Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

76 записей

Категория блюда
закуска 9горячая закуска 6салат 6блины 5десерт 5холодная закуска 5горячее 2основное блюдо 2выпечка 1завтрак 1напиток 1
Кухня
авторская 15итальянская 3русская 3еврейская 2французская 2абхазская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35хлеб 21пармезан 13орех 9яйцо 16сливки 10авокадо 6тесто 5мука 5свекла 5говядина 4гребешок 4огурец 4сыр 4сельдь 3утка 3тыква 3трюфель 3сливочный сыр 3лосось 3рис 3помидор 3маскарпоне 3клубника 3картофель 3груша 3морковь 2шпинат 2тунец 2томат 2редис 2перец 2паста 2нут 2ростбиф 2миндальная мука 2боб 2креветка 2артишок 2блин 2апельсин 2гриб 2йогурт 2краб 2молоко 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1рукола 1розмарин 1релиш 1пшеничная мука 1пшено 1полба 1пастрами 1сало 1омуль 1огурец малосольный 1облепиха 1мука ржаная 1орзо 1сливочное масло 1сассапарель 1форель 1миндаль 1ягода 1ягнёнок 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1утиная гудка 1сельдерей 1угорь 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1спаржа 1семга 1мозговая кость 1гранола 1манка 1бисквит 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1бекон 1грецкий орех 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айва 1гранат 1гречка 1манго 1кешью 1малина 1листовой салат 1курица 1крыжовник 1крапива 1кокосовое молоко 1кокос 1кефир 1дайкон 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1инжир 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 29карамелизация 25эмульгирование 23запекание 20варка 19маринование 19взбивание 15загущение 11сушка 10стабилизация 9томление 8гриль 6замораживание 6охлаждение 6соление 6выпаривание 5желирование 5копчение 5прогревание 4пюрирование 4выпекание 4бланширование 4тушение 3вяление 2замачивание 2конфи 2протирание 2опаливание 1ферментация 1сифон 1процеживание 1пассерование 1панировка 1замес 1обжиг 1настаивание 1инфузия 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 12пароконвектомат 11вакууматор 10индукционная плита 10плита газовая 8планетарный миксер 7су-вид оборудование 7варочная плита 6гриль 5дегидратор 5блендер/комбайн 4сотейник 4холодильник 4сифон 3угольный гриль/хоспер 3пароварка 3миксер 3духовка 3горелка 3газовая плита 3блендер/термомикс 2духовой шкаф 2плита 2шоковая заморозка 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1пакоджет 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1плита индукционная 1термомикс 1морозильное оборудование 1мясорубка 1аэратор 1миксер планетарный 1коптильная печь 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
яблоко ×хлеб ×пармезан ×орех ×Сбросить всё