Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
холодная закуска 5горячее 4закуска 4основное блюдо 3салат 2блины 1выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 7итальянская 3испанская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
хлеб 21пармезан 13осьминог 7яйцо 6картофель 5помидор 5креветка 4шпинат 4сливки 3трюфель 3сливочный сыр 3гребешок 3свекла 3лосось 3говядина 3авокадо 3рис 2тунец 2сливочное масло 2рукола 2ростбиф 2томат 2огурец 2кальмар 2йогурт 2нут 2гриб 2артишок 2релиш 1савойская капуста 1рыба 1ромеско 1перец 1редис 1полба 1пастрами 1паста 1орзо 1сало 1сибас 1семга 1спаржа 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1тесто 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1оливка 1омуль 1зелёная гречка 1огурец малосольный 1горчица 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1зелень 1мука 1инжир 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крыжовник 1курица 1мидия 1мозговая кость 1морковь 1цветок цукини 1
Техника
жарка 22эмульгирование 16варка 13маринование 12запекание 7карамелизация 7томление 7выпаривание 6гриль 5взбивание 5копчение 4стабилизация 4сушка 4замораживание 3прогревание 3соление 3пюрирование 2охлаждение 2желирование 2загущение 2бланширование 2вяление 2панировка 1сифон 1процеживание 1протирание 1припускание 1пассерование 1конфи 1на пару 1инфузия 1замес 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1су-вид 1
Оборудование
блендер 9пароконвектомат 9вакууматор 9индукционная плита 7су-вид оборудование 6варочная плита 4гриль 4газовая плита 3дегидратор 3духовка 3угольный гриль/хоспер 3сифон 2фритюрница 2пароварка 2плита газовая 2планетарный миксер 2блендер/комбайн 2печь 1термомикс 1тажин 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×осьминог ×Сбросить всё