Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

42 записей

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4основное блюдо 3салат 3горячее 2блины 1выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 7итальянская 3русская 2гавайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13рыба 8полба 3яйцо 8авокадо 4сливки 4картофель 4помидор 3трюфель 3сливочный сыр 3свекла 3огурец 3гриб 3гребешок 3говядина 3рис 2шпинат 2тунец 2томат 2спаржа 2ростбиф 2сыр 2перец 2нут 2артишок 2лосось 2креветка 2йогурт 2орзо 2рукола 1салат 1савойская капуста 1пшено 1релиш 1редис 1семга 1пастрами 1паста 1сало 1телятина 1сливочное масло 1сыр чеддер 1тесто 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1огурец малосольный 1омуль 1говяжий бульон 1мука 1груша 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горчица 1зелёная гречка 1мозговая кость 1зелень 1инжир 1кабачок 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крупа 1крыжовник 1курица 1шиитаке 1
Техника
жарка 23эмульгирование 17маринование 15варка 13запекание 11гриль 6карамелизация 6стабилизация 5сушка 5выпаривание 5копчение 5взбивание 5бланширование 4замораживание 4охлаждение 4прогревание 4томление 4загущение 3соление 3желирование 2инфузия 2вяление 2панировка 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1замачивание 1конфи 1замес 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1тушение 1
Оборудование
вакууматор 11блендер 11индукционная плита 7пароконвектомат 6су-вид оборудование 6гриль 4духовка 4конвекционная печь 4плита (газовая или индукционная) 4варочная плита 3дегидратор 3пароварка 3сотейник 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2планетарный миксер 2сифон 2плита газовая 2блендер/комбайн 2мясорубка 1холодильник 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер/мангал 1
хлеб ×пармезан ×рыба ×полба ×Сбросить всё