Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
закуска 5холодная закуска 4блины 2горячее 2основное блюдо 2салат 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 6итальянская 3русская 2латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты3
хлеб 21пармезан 13ростбиф 5яйцо 6авокадо 4сливочный сыр 3шпинат 3трюфель 3свекла 3сливки 3помидор 3гребешок 3говядина 3лосось 2томат 2огурец 2нут 2тунец 2креветка 2йогурт 2гриб 2блин 2картофель 2артишок 2сельдерей 1перец 1полба 1редис 1релиш 1рис 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1сало 1спаржа 1семга 1сливочное масло 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1цветок цукини 1паста 1пастрами 1капуста 1орзо 1зелень 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1зелёная гречка 1инжир 1омуль 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крыжовник 1курица 1лисичка 1лист салата 1мозговая кость 1мука 1огурец малосольный 1черри 1
Техника
жарка 20эмульгирование 16маринование 14варка 10запекание 7взбивание 5гриль 5карамелизация 5копчение 4стабилизация 4сушка 4выпаривание 4замораживание 3прогревание 3соление 3охлаждение 2томление 2вяление 2загущение 2желирование 2бланширование 2водяная баня 1вымачивание 1дегидратация 1замес 1инфузия 1конфи 1панировка 1протирание 1процеживание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
вакууматор 10су-вид оборудование 7блендер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6гриль 4духовка 4варочная плита 3дегидратор 3сифон 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2планетарный миксер 2плита газовая 2пароварка 2газовая плита 2блендер/комбайн 2мясорубка 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×ростбиф ×Сбросить всё