Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4салат 3горячее 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 6итальянская 3русская 2гавайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13рыба 8форель 6яйцо 10картофель 6авокадо 4сливки 4рис 3трюфель 3томат 3сливочный сыр 3свекла 3креветка 3помидор 3огурец 3гриб 3гребешок 3говядина 3ростбиф 2шпинат 2спаржа 2тунец 2орзо 2артишок 2лосось 2йогурт 2нут 2омуль 1паста 1пастрами 1перец 1полба 1пшено 1редис 1релиш 1рукола 1савойская капуста 1салат 1семга 1сало 1сливочное масло 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1тесто 1утиная гудка 1утка 1хумус 1цветок цукини 1мука 1огурец малосольный 1говяжий бульон 1морковь 1вол 1арбуз 1базилик 1баклажан 1бамия 1баранина 1блин 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноград 1горчица 1мозговая кость 1зелёная гречка 1зелень 1инжир 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крупа 1крыжовник 1курица 1лимон 1шиитаке 1
Техника
жарка 24эмульгирование 19маринование 17запекание 14варка 13гриль 7карамелизация 7копчение 7выпаривание 6сушка 6взбивание 5стабилизация 5бланширование 4замораживание 4соление 4томление 3прогревание 3охлаждение 3желирование 3загущение 3вяление 2инфузия 2панировка 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1припускание 1замачивание 1конфи 1замес 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1тушение 1
Оборудование
вакууматор 12блендер 11индукционная плита 7пароконвектомат 6су-вид оборудование 6гриль 4духовка 4варочная плита 3дегидратор 3конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 3плита газовая 3сифон 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2печь 2планетарный миксер 2пароварка 2духовой шкаф 2блендер/комбайн 2морозильное оборудование 1хоспер 1холодильник 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1блендер/термомикс 1миксер 1мангал 1коптильня 1коптильная печь 1конвектомат 1жарочный шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер/мангал 1
хлеб ×пармезан ×рыба ×форель ×Сбросить всё