Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

92 записи

Категория блюда
закуска 9холодная закуска 8салат 6блины 5горячая закуска 5десерт 5суп 3горячее 2основное блюдо 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 14итальянская 5русская 4еврейская 2французская 2европейская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35свекла 29хлеб 21пармезан 13омуль 1яйцо 20картофель 12сливки 9огурец 9сельдь 7авокадо 6говядина 6капуста 5мука 5тесто 5гребешок 4редис 4сыр 3шпинат 3утка 3тунец 3трюфель 3рис 3сливочный сыр 3помидор 3маскарпоне 3лосось 3краб 3клубника 3тыква 2томат 2сельдерей 2ростбиф 2паста 2нут 2морковь 2миндальная мука 2креветка 2йогурт 2груша 2гриб 2грецкий орех 2блин 2артишок 2кешью 2апельсин 2савойская капуста 1рыба 1ряженка 1семга 1сало 1сардина 1розмарин 1сливочное масло 1рукола 1спаржа 1рикотта 1релиш 1пшено 1пшеничная мука 1петрушка 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1орзо 1орех 1полба 1черная смородина 1сыр горгонзола 1хрен 1огурец малосольный 1щавель 1чернослив 1черешня 1чай 1цыпленок 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1халапеньо 1сыр козий 1фундук 1форель 1утиная гудка 1угорь 1телячьи щечки 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1ягнёнок 1изюм 1облепиха 1булка 1гречка 1гранола 1гранат 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1виноград 1бычья кровь 1булгур 1дайкон 1брюссельская капуста 1боб 1бисквит 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айва 1груздь 1зелёная гречка 1нельма 1лангустин 1муксун 1мука ржаная 1моцарелла 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1манка 1манго 1лисичка 1курица 1зелень 1крыжовник 1крапива 1кокосовое молоко 1козий сыр 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1кальмар 1инжир 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 30запекание 29варка 27маринование 27карамелизация 26взбивание 17томление 15загущение 11сушка 11охлаждение 9бланширование 8замораживание 8копчение 8стабилизация 8желирование 7гриль 6пюрирование 6соление 6тушение 6выпаривание 5выпекание 4прогревание 4замачивание 3конфи 3дегидратация 3вяление 2пассерование 2сифон 2су-вид 2опаливание 1термическая обработка 1процеживание 1протирание 1панировка 1глазирование 1настаивание 1инфузия 1замес 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 25вакууматор 17пароконвектомат 12конвекционная печь 12индукционная плита 11варочная плита 10плита газовая 9су-вид оборудование 9дегидратор 8планетарный миксер 7газовая плита 5гриль 5духовка 5сотейник 4холодильник 4угольный гриль/хоспер 4духовой шкаф 4сифон 4миксер 4блендер/комбайн 4блендер/термомикс 3конвектомат 3пароварка 3печь 3плита 3фритюрница 2шоковая заморозка 2горелка 2комбайн 2бланшировочная ванна 2дегидратор/сушилка 2морозильное оборудование 1термомикс 1слайсер 1саламандра 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1мясорубка 1коптильная печь 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
яблоко ×свекла ×хлеб ×пармезан ×омуль ×Сбросить всё