Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

44 записи

Категория блюда
закуска 6холодная закуска 4горячее 3основное блюдо 3салат 3блины 1выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 8итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13трюфель 11горчица 4яйцо 7говядина 4гребешок 4картофель 4тунец 3сливочный сыр 3сливки 3свекла 3йогурт 3гриб 3артишок 3авокадо 3помидор 3ростбиф 2шпинат 2томат 2сыр 2сельдерей 2нут 2огурец 2зелень 2лосось 2капуста 2креветка 2перец 1полба 1рамиро перец 1сливочное масло 1релиш 1рис 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1сало 1семга 1редис 1чиа 1соевый соус 1спаржа 1сыр чеддер 1телятина 1тыква 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1цветная капуста 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1паста 1пастрами 1кефир 1орзо 1зелёная гречка 1анчоус 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1бекон 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1инжир 1омуль 1капуста квашеная 1киноа 1краб 1кролик 1крыжовник 1куриная печень 1курица 1лисичка 1мёд 1мозговая кость 1мука 1огурец малосольный 1яичный желток 1
Техника
жарка 24эмульгирование 17маринование 16варка 12взбивание 10запекание 9выпаривание 6гриль 5карамелизация 5копчение 4стабилизация 4сушка 4загущение 4замораживание 3прогревание 3соление 3томление 3охлаждение 2бланширование 2желирование 2вяление 2ароматизация 1водяная баня 1вымачивание 1дегидратация 1замес 1инфузия 1конфи 1настаивание 1панировка 1протирание 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
вакууматор 12блендер 11индукционная плита 8су-вид оборудование 7пароконвектомат 6варочная плита 5духовой шкаф 4духовка 4гриль 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3дегидратор 3плита (газовая или индукционная) 3угольный гриль/хоспер 2сифон 2плита газовая 2плита (газовая/индукционная) 2планетарный миксер 2пароварка 2дегидратор/сушилка 2газовая плита 2мясорубка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1печь 1мультиварка/пароварка 1миксер 1коптильная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×трюфель ×горчица ×Сбросить всё