Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

46 записей

Категория блюда
закуска 6холодная закуска 6салат 4горячее 2завтрак 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1суп 1
Кухня
авторская 8итальянская 3гавайская 2русская 2латиноамериканская 1мексиканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты3
хлеб 21тунец 15пармезан 13яйцо 9авокадо 8огурец 5говядина 4гребешок 4картофель 4креветка 4лосось 4свекла 4сливки 3трюфель 3томат 3сливочный сыр 3йогурт 3рис 3помидор 3нут 3морковь 3краб 2шпинат 2ростбиф 2паста 2зелень 2артишок 2гриб 2горчица 2полба 1рамиро перец 1редис 1релиш 1руккола 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1сало 1семга 1сливочное масло 1соевый соус 1пастрами 1спаржа 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1перец 1грейпфрут 1пастернак 1говяжий бульон 1анчоус 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1батат 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1орзо 1икра 1инжир 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1крыжовник 1курица 1мозговая кость 1мука 1огурец малосольный 1омуль 1яичный желток 1
Техника
жарка 23эмульгирование 21маринование 19варка 14запекание 8взбивание 7копчение 6стабилизация 6гриль 5карамелизация 5замораживание 4сушка 4выпаривание 3вяление 3прогревание 3соление 3су-вид 2томление 2желирование 2охлаждение 2загущение 2бланширование 2водяная баня 1вымачивание 1глазирование 1дегидратация 1замес 1инфузия 1конфи 1панировка 1протирание 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 14блендер 13су-вид оборудование 9индукционная плита 8пароконвектомат 7варочная плита 5духовка 5гриль 4дегидратор 3плита газовая 3сифон 3погружной блендер 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2холодильник 2планетарный миксер 2духовой шкаф 2блендер/комбайн 2пароварка 2мясорубка 1сотейник 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1миксер 1морозильное оборудование 1коптильня 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1термомикс 1
хлеб ×тунец ×пармезан ×Сбросить всё