Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
закуска 8блины 5горячая закуска 5салат 5холодная закуска 5десерт 4основное блюдо 3горячее 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 14итальянская 3русская 3еврейская 2французская 2латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35хлеб 21пармезан 13полба 3яйцо 15сливки 9авокадо 6свекла 5тесто 5говядина 4мука 4огурец 4гребешок 4рис 3утка 3трюфель 3сливочный сыр 3сельдь 3маскарпоне 3помидор 3лосось 3клубника 3картофель 3груша 3паста 2шпинат 2тыква 2тунец 2сыр 2ростбиф 2редис 2перец 2томат 2нут 2гриб 2миндальная мука 2артишок 2блин 2апельсин 2краб 2креветка 2йогурт 2морковь 1пшено 1ряженка 1рыба 1рукола 1розмарин 1релиш 1пастрами 1пшеничная мука 1орзо 1орех 1савойская капуста 1огурец малосольный 1облепиха 1мука ржаная 1омуль 1сливочное масло 1сало 1форель 1мозговая кость 1шампиньон 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1утиная гудка 1сельдерей 1угорь 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1спаржа 1семга 1молоко 1гранола 1миндаль 1боб 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1бисквит 1грецкий орех 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айва 1гранат 1гречка 1манка 1кефир 1манго 1курица 1крыжовник 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1дайкон 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1инжир 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1ягнёнок 1
Техника
жарка 28эмульгирование 22карамелизация 21варка 19запекание 18маринование 18взбивание 13загущение 10сушка 9томление 9стабилизация 8гриль 6охлаждение 6соление 6выпаривание 5замораживание 5копчение 5прогревание 5пюрирование 5желирование 4выпекание 4бланширование 4тушение 3вяление 2замачивание 2конфи 2опаливание 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1панировка 1замес 1настаивание 1инфузия 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 19пароконвектомат 10индукционная плита 10конвекционная печь 10вакууматор 9планетарный миксер 7плита газовая 7су-вид оборудование 6дегидратор 5гриль 5варочная плита 5блендер/комбайн 4сотейник 4холодильник 4пароварка 4газовая плита 3духовка 3миксер 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3плита 2плита (газовая или индукционная) 2духовой шкаф 2горелка 2блендер/термомикс 2фритюрница 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1коптильная печь 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×хлеб ×пармезан ×полба ×Сбросить всё