Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

76 записей

Категория блюда
закуска 9блины 5горячая закуска 5салат 5холодная закуска 5десерт 4основное блюдо 3горячее 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 15итальянская 3русская 3еврейская 2французская 2латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35хлеб 21пармезан 13трюфель 11яйцо 16сливки 9авокадо 6тесто 5говядина 5свекла 5гребешок 4картофель 4мука 4огурец 4рис 3утка 3сливочный сыр 3сельдь 3лосось 3помидор 3маскарпоне 3клубника 3гриб 3паста 2шпинат 2цукини 2тыква 2томат 2сыр 2сельдерей 2ростбиф 2редис 2тунец 2нут 2груша 2миндальная мука 2артишок 2блин 2апельсин 2капуста 2краб 2креветка 2йогурт 2молоко 1полба 1рукола 1розмарин 1релиш 1пшено 1пшеничная мука 1орзо 1перец 1пастрами 1орех 1омуль 1рыба 1облепиха 1мука ржаная 1морковь 1огурец малосольный 1семга 1ряженка 1утиная гудка 1миндаль 1чай 1цветок цукини 1цветная капуста 1хумус 1форель 1угорь 1савойская капуста 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1сало 1мозговая кость 1гранола 1манка 1бриошь 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1грецкий орех 1бисквит 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айва 1гранат 1гречка 1манго 1киноа 1лисичка 1курица 1куриная печень 1крыжовник 1кролик 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1дайкон 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1инжир 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1ягнёнок 1
Техника
жарка 33эмульгирование 25карамелизация 22маринование 21варка 19запекание 19взбивание 15загущение 12томление 9сушка 9стабилизация 8выпаривание 7гриль 6соление 6замораживание 5копчение 5охлаждение 5пюрирование 5желирование 4прогревание 4выпекание 4бланширование 4тушение 3вяление 2замачивание 2конфи 2опаливание 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1панировка 1замес 1настаивание 1инфузия 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ароматизация 1ферментация 1
Оборудование
блендер 20индукционная плита 12вакууматор 12пароконвектомат 10конвекционная печь 9планетарный миксер 7плита газовая 7су-вид оборудование 7блендер/комбайн 5варочная плита 5гриль 5дегидратор 5сотейник 4холодильник 4блендер/термомикс 4духовка 4газовая плита 4миксер 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3плита (газовая/индукционная) 2плита 2духовой шкаф 2мясорубка 2дегидратор/сушилка 2горелка 2фритюрница 1термомикс 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1коптильная печь 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×хлеб ×пармезан ×трюфель ×Сбросить всё