город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
рис 30пармезан 13йогурт 8креветка 11авокадо 7яйцо 6сливки 5гребешок 4лосось 4тыква 3шпинат 3хлеб 3гриб 3тунец 3томат 3помидор 3говядина 3сливочный сыр 2яблоко 2трюфель 2сыр 2манго 2свекла 2краб 2кальмар 2артишок 2рыба 2полба 1савойская капуста 1руккола 1ростбиф 1помело 1осьминог 1перец 1паста 1орзо 1оливковое масло 1огурец 1овсяные хлопья 1сибас 1свинина 1чиа 1спаржа 1цветок цукини 1щавель 1шафран 1морковь 1черника 1черная икра 1цукини 1хумус 1страчателла 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1мука 1камбала 1морепродукт 1горох 1базилик 1баклажан 1бамия 1баранина 1белое вино 1белок 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1мозговая кость 1кокосовое молоко 1мидия 1мацони 1маракуйя 1лук репчатый 1куркума 1куриное бедро 1кешью 1дайкон 1картофель 1каракатица 1капуста 1какао-боб 1зелень 1зелёная гречка 1ягода 1
Техника
эмульгирование 27жарка 24варка 23маринование 17томление 15карамелизация 13запекание 11выпаривание 10взбивание 7замораживание 5бланширование 3желирование 3загущение 3стабилизация 3сушка 3прогревание 2пюрирование 2замачивание 2пассерование 2инфузия 2гриль 2вяление 1замес 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1панирование 1панировка 1припускание 1протирание 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 10пароконвектомат 9вакууматор 8газовая плита 8рисоварка 7варочная плита 5конвекционная печь 5плита газовая 4сотейник 4дегидратор 3духовка 3духовой шкаф 3фритюрница 2пароварка 2су-вид оборудование 2сифон 2хоспер 1фритюр 1печь конвекционная 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1машина для приготовления сорбетов 1кастрюля 1гриль 1горелка для обжига 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1PacoJet 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Яйца по-турецки
Анна Родионова
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Запечённая гранола с фермерским йогуртом, мёдом и свежими ягодами
Антон Магдюк
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Молодая капуста с креветками, йогурт с травами
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Холодный суп руккола, мята, авокадо
Евгений Михайлов
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов
Gorilla бургер japanese style на выбор: с лососем / с креветками
примерное 15 минут