город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
рис 30пармезан 13кефир 2креветка 9авокадо 6яйцо 6сливки 5гребешок 4лосось 4шпинат 3гриб 3помидор 3говядина 3томат 2яблоко 2хлеб 2тыква 2тунец 2трюфель 2сыр 2свекла 2рыба 2мука 2манго 2кальмар 2сливочный сыр 2спаржа 1ростбиф 1свинина 1савойская капуста 1рукола 1паста 1полба 1перец 1осьминог 1орзо 1морковь 1сибас 1шафран 1страчателла 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1черника 1мозговая кость 1морепродукт 1зелень 1мидия 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1горох 1мацони 1дайкон 1зелёная гречка 1камбала 1каракатица 1картофель 1кокосовое молоко 1краб 1крыжовник 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1щавель 1
Техника
эмульгирование 23жарка 22варка 20маринование 15томление 14карамелизация 11выпаривание 10запекание 9взбивание 6сушка 4загущение 3замораживание 3стабилизация 3пассерование 2копчение 2инфузия 2замачивание 2бланширование 2желирование 2протирание 1ферментация 1тушение 1соление 1сифон 1пюрирование 1припускание 1прогревание 1панировка 1панирование 1замес 1гриль 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 17индукционная плита 11вакууматор 8пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 4сотейник 4дегидратор 3конвекционная печь 3плита газовая 3су-вид оборудование 2фритюрница 2пароварка 2сифон 2духовой шкаф 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1печь конвекционная 1блендер/термомикс 1печь 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1кастрюля 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Оладушки от бабушки
Илья Черкашин
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов
Gorilla бургер japanese style на выбор: с лососем / с креветками
примерное 15 минут
Поке с тунцом
Андрей Каплунов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Рисовая каша на кокосовом молоке со снегом из манго и свежей маракуйей
Андрей Жданов
Толма с виноградными листьями
Гаяне Бреиова