город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
рис 30пармезан 13киноа 6авокадо 9креветка 9яйцо 8сливки 5лосось 4гребешок 4гриб 4говядина 3помидор 3трюфель 3шпинат 3сыр 2яблоко 2тыква 2тунец 2томат 2свекла 2сливочный сыр 2рыба 2манго 2картофель 2кальмар 2артишок 2перец болгарский 1свинина 1савойская капуста 1ростбиф 1полба 1осьминог 1перец 1паста 1слива 1орзо 1огурец 1нут 1сибас 1черная икра 1спаржа 1страчателла 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1морковь 1черника 1шафран 1мука 1каракатица 1морепродукт 1дайкон 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1боб 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1горох 1зелёная гречка 1мозговая кость 1зелень 1индейка 1камбала 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1курица 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1мацони 1маш 1мидия 1щавель 1
Техника
эмульгирование 27варка 24жарка 24маринование 18томление 15карамелизация 13выпаривание 10запекание 9взбивание 5загущение 3замораживание 3пассерование 3стабилизация 3сушка 3протирание 2тушение 2пюрирование 2замачивание 2инфузия 2желирование 2бланширование 2вяление 1гриль 1замес 1копчение 1обжиг 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1сифон 1су-вид 1формовка 1
Оборудование
блендер 20индукционная плита 11вакууматор 11газовая плита 8пароконвектомат 8рисоварка 7варочная плита 4пароварка 4сотейник 4су-вид оборудование 4дегидратор 3конвекционная печь 3плита газовая 3плита (газовая/индукционная) 2фритюрница 2сифон 2духовой шкаф 2горелка 2духовка 2печь конвекционная 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита 1планча 1мультиварка/пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Рулад из индейки с чатни из красных слив
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Грибной суп с трюфелем
Алена Гера
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Белковый омлет c киноа, авокадо и артишоками
Виктор Белей
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Боул с маринованным яйцом
Александр Райлян
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов
Gorilla бургер japanese style на выбор: с лососем / с креветками
примерное 15 минут