Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

43 записи

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 4холодная закуска 4блины 2закуска 2основное блюдо 2салат 2выпечка 1
Кухня
авторская 3гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
рис 30пармезан 13лаваш 1креветка 9авокадо 7сливки 5яйцо 5гребешок 4лосось 4шпинат 3гриб 3помидор 3говядина 3тофу 2яблоко 2тыква 2тунец 2трюфель 2томат 2манго 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2кальмар 2сыр 2перец 1савойская капуста 1ростбиф 1полба 1сибас 1паста 1осьминог 1орзо 1нут 1мука 1свинина 1черная икра 1спаржа 1страчателла 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1морепродукт 1черника 1шафран 1морковь 1камбала 1мозговая кость 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1горох 1мидия 1дайкон 1зелёная гречка 1зелень 1каракатица 1картофель 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1мацони 1щавель 1
Техника
эмульгирование 24жарка 22варка 20маринование 15томление 14карамелизация 11выпаривание 10запекание 10взбивание 5загущение 3замораживание 3стабилизация 3сушка 3пассерование 2инфузия 2желирование 2замачивание 2гриль 2бланширование 2вяление 1замес 1копчение 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 17индукционная плита 10вакууматор 8пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 4сотейник 4дегидратор 3духовка 3конвекционная печь 3плита газовая 3сифон 2су-вид оборудование 2фритюрница 2пароварка 2гриль 2духовой шкаф 2планча 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь конвекционная 1морозильное оборудование 1кастрюля 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
рис ×пармезан ×лаваш ×Сбросить всё