Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4десерт 3горячее 2основное блюдо 2салат 2блины 1выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 8итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты3
хлеб 21пармезан 13мандарин 7яйцо 7сливки 4свекла 3трюфель 3сливочный сыр 3помидор 3миндаль 3креветка 3гребешок 3говядина 3авокадо 3нут 2шпинат 2тунец 2томат 2сыр 2ростбиф 2огурец 2лосось 2картофель 2йогурт 2гриб 2белый шоколад 2артишок 2апельсин 2лимон 2рукола 1просекко 1репа 1релиш 1редис 1пшеничная мука 1паста 1полба 1перец 1пастрами 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1рис 1хумус 1рыба 1савойская капуста 1сало 1семга 1слива 1сливочное масло 1спаржа 1сыр чеддер 1телятина 1утиная гудка 1утка 1фиалка 1форель 1мука 1цветок цукини 1овсяные хлопья 1ирга 1морковь 1зелёная гречка 1ананас 1анчан 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1батат 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1груша 1зелень 1мозговая кость 1зубровка 1инжир 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1клюква 1кокосовая мука 1краб 1крыжовник 1кукурузная лепешка 1курица 1маракуйя 1марципан 1миндальная мука 1юдзу 1
Техника
жарка 19эмульгирование 18маринование 12варка 11запекание 7взбивание 6карамелизация 6стабилизация 6сушка 6гриль 5желирование 5замораживание 4копчение 4охлаждение 4томление 3соление 3выпаривание 3прогревание 3бланширование 2водяная баня 2вяление 2загущение 2инфузия 2протирание 2панировка 1пюрирование 1процеживание 1вымачивание 1конфи 1замес 1заваривание 1дегидратация 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 13блендер 10индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6планетарный миксер 5гриль 4духовка 4варочная плита 3дегидратор 3угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2сифон 2плита газовая 2пароварка 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2мясорубка 1холодильник 1фритюрница 1фризер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1дегидратор/сушилка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1миксер 1микроволновая печь 1коптильная печь 1конвектомат 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1
хлеб ×пармезан ×мандарин ×Сбросить всё