Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

46 записей

Категория блюда
блины 3горячее 3десерт 3закуска 3салат 3выпечка 2холодная закуска 2горячая закуска 1горячее блюдо 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 2европейская 1русская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты3
шпинат 27пармезан 13мандарин 7картофель 7яйцо 7сливки 6креветка 5говядина 4миндаль 4свекла 3рис 3паста 3мука 3морковь 3гриб 3хлеб 2трюфель 2томат 2сыр 2спаржа 2сливочный сыр 2рукола 2ростбиф 2осьминог 2белый шоколад 2авокадо 2апельсин 2артишок 2пшеничная мука 2горгонзола 2лимон 2лосось 2гребешок 2репа 1скумбрия 1сельдерей 1савойская капуста 1рыба 1ромеско 1помидор 1рак 1просекко 1полба 1петух 1слива 1орех кедровый 1оливка 1орзо 1шампиньон 1слоеное тесто 1хумус 1нут 1черри 1черешня 1цукини 1цесарка 1цветок цукини 1фиалка 1сметана 1утиная грудка 1угорь 1тофу 1томаты 1тесто 1сыр бри 1овсяные хлопья 1индейка 1мозговая кость 1зелёная гречка 1ананас 1анчан 1базилик 1батат 1белый гриб 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1грецкий орех 1груша 1зелень 1миндальная мука 1круассан 1марципан 1маракуйя 1лосятина 1лисички 1лисичка 1кукурузная лепешка 1краб 1зубровка 1кокосовая мука 1клюква 1картофель пай 1капуста 1кабачок 1ирга 1юдзу 1
Техника
эмульгирование 28жарка 24варка 14запекание 14томление 12взбивание 9карамелизация 9стабилизация 7маринование 7выпаривание 6бланширование 5желирование 5загущение 5гриль 4замораживание 4пюрирование 4тушение 3сушка 3охлаждение 3водяная баня 2вяление 2замес 2инфузия 2копчение 2протирание 2выпекание 1дегидратация 1заваривание 1замачивание 1настаивание 1прогревание 1сифон 1су-вид 1ферментация 1
Оборудование
блендер 22вакууматор 10индукционная плита 8духовка 6планетарный миксер 6варочная плита 5газовая плита 5су-вид оборудование 4гриль 3дегидратор 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3сотейник 2шоковая заморозка 2фритюрница 2плита газовая 2сифон 2плита 2пароварка 2блендер/термомикс 2мясорубка 1фризер 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1бликсер 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1мангал 1конвектомат 1духовой шкаф 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1
шпинат ×пармезан ×мандарин ×Сбросить всё