Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
холодная закуска 4салат 3блины 2горячая закуска 2горячее 2основное блюдо 2выпечка 1десерт 1закуска 1суп 1
Кухня
авторская 7европейская 2итальянская 2испанская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12нут 10имбирь 4авокадо 4маракуйя 4сливки 3яйцо 3хлеб 3рис 3свекла 3огурец 3креветка 3говядина 3сливочный сыр 2шпинат 2тыква 2трюфель 2томат 2лосось 2морковь 2курица 2кокос 2зелень 2гребешок 2артишок 2орзо 1полба 1перец болгарский 1паста 1морошка 1облепиха 1мука 1ростбиф 1мозговая кость 1мацони 1лук 1помидор 1яблоко 1рыба 1савойская капуста 1сладкий перец 1спаржа 1сыр 1тофу 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шоколад 1лайм 1лимон 1гранола 1лаваш 1вишня 1айран 1ананас 1апельсин 1арахисовая паста 1базилик 1батат 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вол 1кунжут 1говяжий бульон 1горошек 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый лук 1йцо 1кальмар 1картофель 1кинза 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1ягода 1
Техника
эмульгирование 18жарка 15варка 13маринование 11взбивание 9запекание 8замораживание 7карамелизация 7желирование 6охлаждение 5стабилизация 5томление 5пюрирование 4загущение 3прогревание 3настаивание 2дегидратация 2гриль 2выпаривание 2тесто 1темперирование 1сушка 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1пассерование 1копчение 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 7су-вид оборудование 5шоковая заморозка 5варочная плита 4дегидратор 4гриль 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3плита 3сифон 3холодильник 2фритюрница 2рисоварка 2плита газовая 2конвекционная печь 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1печь 1пароварка 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1термомикс 1
пармезан ×манго ×нут ×имбирь ×Сбросить всё