Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
холодная закуска 4основное блюдо 3блины 2горячая закуска 2горячее 2салат 2выпечка 1десерт 1закуска 1суп 1
Кухня
авторская 8европейская 2итальянская 2испанская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12нут 10полба 3авокадо 4маракуйя 4сливки 3яйцо 3хлеб 3свекла 3рис 3креветка 3говядина 3огурец 2шпинат 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2тыква 2морковь 2курица 2кокос 2зелень 2лосось 2гребешок 2артишок 2перец болгарский 1ростбиф 1помидор 1мука 1перец 1паста 1орзо 1морошка 1мозговая кость 1рыба 1спаржа 1савойская капуста 1сладкий перец 1тофу 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шампиньон 1шоколад 1яблоко 1лук 1мацони 1горошек 1лайм 1говяжий бульон 1айран 1ананас 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1гранола 1лаваш 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1имбирь 1йцо 1кабачок 1картофель 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1ягода 1
Техника
эмульгирование 18жарка 15варка 13маринование 11взбивание 9запекание 9замораживание 7карамелизация 7желирование 6охлаждение 5стабилизация 5томление 5прогревание 4загущение 3пюрирование 3дегидратация 2гриль 2выпаривание 2тесто 1темперирование 1сушка 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1настаивание 1пассерование 1копчение 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 7су-вид оборудование 5шоковая заморозка 5дегидратор 4варочная плита 3гриль 3духовка 3индукционная плита 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3сифон 3фритюрница 2рисоварка 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2пароварка 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2газовая плита 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×нут ×полба ×Сбросить всё