город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
перец 16пармезан 13манго 12орех 9томат 7яйцо 5маракуйя 4рис 4сливки 4сыр 3тыква 3креветка 3кокос 3баклажан 3авокадо 3помидор 2ягода 2яблоко 2чечевица 2хлеб 2фасоль 2тесто 2сливочный сыр 2свекла 2трюфель 2полба 2огурец 2мука 2морковь 2миндаль 2картофель 2кабачок 2зелень 2гребешок 2говядина 2паста 2ребро 1рыба 1ростбиф 1морошка 1петрушка 1орзо 1нут 1нельма 1сассапарель 1мозговая кость 1савойская капуста 1хумус 1семга 1сладкий перец 1спагетти 1спаржа 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1шампиньон 1шоколад 1шпинат 1ягнёнок 1манная крупа 1масляная рыба 1брюссельская капуста 1малина 1гранола 1ананас 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брокколи 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1грецкий орех 1лук 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1имбирь 1клубника 1кокосовое молоко 1кунжут 1курица 1лайм 1листовой салат 1лосось 1яичный белок 1
Техника
жарка 19эмульгирование 17запекание 16варка 14взбивание 12маринование 12карамелизация 11замораживание 9желирование 7стабилизация 5охлаждение 5бланширование 4загущение 4копчение 4пюрирование 4томление 4протирание 3тушение 2формовка 2ферментация 2выпаривание 2сушка 2прогревание 2гриль 2вяление 1замес 1инфузия 1на пару 1настаивание 1обжиг 1пассерование 1сифон 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 8вакууматор 7шоковая заморозка 6пароконвектомат 5варочная плита 4плита газовая 4су-вид оборудование 4газовая плита 3индукционная плита 3сифон 3рисоварка 2фритюрница 2дегидратор 2духовка 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2печь конвекционная 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1гриль 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шейкер 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Тар-тар из брокколи с перцем рамиро
примерное 15 минут
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Семифреддо
примерное 4 часа
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Томатный суп Сальморехо
примерное 15 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Нельма в чешуе из зеленой фасоли
Алексей Гуров
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Идеальный кебаб
не указано
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Корпусные конфеты
Александр Баканов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Паста Aglio Olio
Уиллиам Ламберти
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Манговый ласси с клубникой и яблоком
Павел Ларионов
Злаковая брускетта со слабосоленой семгой под соусом из копченого кейла с муссом из печеного перца, с зеленой пророщенной гречкой и яйцом пашот
Андрей Колодяжный
Ацецили
Владимир Хохлов
Перцы рамиро с сыром и орехами
Дмитрий Кишов