Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

41 запись

Категория блюда
горячая закуска 3блины 2горячее 2закуска 2основное блюдо 2салат 2выпечка 1десерт 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 2грузинская 1европейская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
перец 16пармезан 13манго 12томат 7маракуйя 4рис 4яйцо 3сливки 3креветка 3баклажан 3авокадо 3полба 2чечевица 2фасоль 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2помидор 2хлеб 2паста 2миндаль 2кокос 2картофель 2кабачок 2зелень 2гребешок 2огурец 2говядина 2рыба 1сладкий перец 1семга 1савойская капуста 1орзо 1ростбиф 1ребро 1петрушка 1орех 1нут 1спагетти 1хумус 1спаржа 1сыр 1тесто 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1шампиньон 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1ягнёнок 1мука 1нельма 1гриб 1морошка 1грецкий орех 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1зелёная гречка 1морковь 1имбирь 1клубника 1кокосовое молоко 1кунжут 1курица 1лайм 1лосось 1лук 1манная крупа 1масляная рыба 1мозговая кость 1ягода 1
Техника
жарка 17эмульгирование 16запекание 13варка 12маринование 11взбивание 10замораживание 8желирование 6карамелизация 6копчение 4охлаждение 4пюрирование 4стабилизация 4томление 4бланширование 4загущение 3тушение 2ферментация 2гриль 2протирание 2прогревание 2выпаривание 2вяление 1замес 1инфузия 1на пару 1настаивание 1обжиг 1пассерование 1сифон 1соление 1сушка 1темперирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 6конвекционная печь 5шоковая заморозка 5пароконвектомат 4варочная плита 3газовая плита 3индукционная плита 3плита газовая 3сифон 3су-вид оборудование 3рисоварка 2фритюрница 2блендер/термомикс 2духовка 2дегидратор 2блендер/комбайн 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1печь конвекционная 1горелка 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер 1
перец ×пармезан ×манго ×Сбросить всё