Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4салат 3горячая закуска 2горячее 2суп 2блины 1выпечка 1десерт 1завтрак 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 6гавайская 2европейская 1итальянская 1латиноамериканская 1мексиканская 1перуанская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
тунец 15пармезан 13манго 12авокадо 9креветка 5огурец 5рис 5яйцо 5маракуйя 4морковь 4свекла 3хлеб 3томат 3сливки 3говядина 3лосось 3картофель 3зелень 3гребешок 3сливочный сыр 2тыква 2трюфель 2помидор 2кокос 2нут 2паста 2мука 1орзо 1пастернак 1полба 1рамиро перец 1ростбиф 1руккола 1рыба 1савойская капуста 1сладкий перец 1соевый соус 1спаржа 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1ягода 1мозговая кость 1морошка 1говяжий бульон 1лук 1вол 1ананас 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1батат 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1горчица 1лайм 1гранола 1грейпфрут 1гриб 1зелёная гречка 1икра 1имбирь 1йогурт 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1яичный желток 1
Техника
эмульгирование 20маринование 16жарка 15варка 11взбивание 10замораживание 8запекание 7карамелизация 7стабилизация 6желирование 5охлаждение 4пюрирование 3томление 3копчение 3загущение 3выпаривание 2вяление 2су-вид 2бланширование 1глазирование 1гриль 1замес 1инфузия 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 10су-вид оборудование 6варочная плита 5шоковая заморозка 5индукционная плита 4сифон 4духовка 3пароконвектомат 3рисоварка 3фритюрница 3холодильник 2погружной блендер 2плита газовая 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2вода горячая (для запаривания) 1газовая плита 1гриль 1конвекционная плита 1коптильня 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1сотейник 1
тунец ×пармезан ×манго ×Сбросить всё