Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

68 записей

Категория блюда
горячая закуска 7закуска 6блины 5десерт 4салат 4основное блюдо 3горячее 2холодная закуска 2выпечка 1суп 1
Кухня
авторская 11еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2европейская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13манго 12трюфель 11яйцо 11сливки 9авокадо 6говядина 5рис 5тесто 5свекла 4тыква 4огурец 4маракуйя 4мука 4маскарпоне 3утка 3сельдь 3креветка 3клубника 3картофель 3гребешок 3миндальная мука 2цукини 2хлеб 2томат 2сельдерей 2паста 2морковь 2сливочный сыр 2лосось 2гриб 2кокосовое молоко 2апельсин 2блин 2ананас 2зелень 2кокос 2груша 2мука ржаная 1пшено 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1редис 1помидор 1пшеничная мука 1полба 1орзо 1ряженка 1облепиха 1нут 1орех 1сыр 1савойская капуста 1сладкий перец 1спаржа 1творожный сыр 1телячье сердце 1угорь 1хумус 1цветная капуста 1цветок цукини 1чай 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1ягнёнок 1молоко 1морошка 1грецкий орех 1мозговая кость 1дайкон 1айва 1артишок 1базилик 1бисквит 1боб 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1гранола 1гречка 1зелёная гречка 1миндаль 1изюм 1имбирь 1капуста 1кедровый орех 1кешью 1киноа 1краб 1крапива 1кролик 1куриная печень 1лайм 1лисичка 1лук 1манка 1ягода 1
Техника
жарка 25карамелизация 23эмульгирование 23запекание 18взбивание 17маринование 17варка 15загущение 13томление 10замораживание 9стабилизация 8выпаривание 7желирование 7пюрирование 7охлаждение 6сушка 6выпекание 4тушение 3соление 3бланширование 3гриль 3замачивание 2копчение 2настаивание 2прогревание 2пассерование 1темперирование 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1инфузия 1опаливание 1конфи 1замес 1глазирование 1вяление 1ароматизация 1ферментация 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 11вакууматор 7индукционная плита 7пароконвектомат 6планетарный миксер 6плита газовая 6шоковая заморозка 6блендер/комбайн 5варочная плита 5сотейник 4холодильник 4газовая плита 4сифон 4дегидратор 4блендер/термомикс 4плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2плита (газовая/индукционная) 2плита 2миксер 2конвекционная плита 2духовка 2гриль 2горелка 2духовой шкаф 2миксер планетарный 1пароварка 1пакоджет 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовой шкаф (с вертелом) 1конвектомат 1комбайн 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1печь (конвекционная/конвектомат) 1
яблоко ×пармезан ×манго ×трюфель ×Сбросить всё