город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
авокадо 39пармезан 13нут 10яйцо 14креветка 7тунец 7краб 6лосось 6огурец 6рис 6гребешок 5хлеб 5томат 4картофель 4киноа 4говядина 4артишок 3манго 3свекла 3сливки 3сливочный сыр 3шпинат 3яблоко 3ростбиф 2сыр 2рыба 2трюфель 2помидор 2клубника 2брокколи 2курица 2орзо 1перец чили 1перец болгарский 1паста мисо 1паста 1мука пшеничная 1овсяные хлопья 1мука без глютена 1мука 1морковь 1мозговая кость 1маш 1пита 1руккола 1полба 1савойская капуста 1салатный микс 1спаржа 1страчателла 1творожный сыр 1тесто 1тофу 1угорь 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1цуккини 1шисо 1личи 1мацони 1зелёная гречка 1лист салата 1горошек 1айоли 1айран 1апельсин 1базилик 1блин 1боб 1бобы эдамаме 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1грейпфрут 1лисичка 1гриб 1зелень 1икра 1йогурт 1йцо 1капуста 1капуста кейл 1кейл 1кинза 1кокос 1креветки 1кукуруза 1лаваш 1лайм 1эдамаме 1
Техника
эмульгирование 33жарка 31маринование 23варка 20карамелизация 10взбивание 9запекание 9бланширование 6стабилизация 5замораживание 5загущение 4выпаривание 3гриль 3желирование 3прогревание 3томление 3пюрирование 2ферментация 2тесто 2настаивание 2пассерование 2дегидратация 2копчение 2панировка 1сушка 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1кляр 1охлаждение 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 15индукционная плита 8су-вид оборудование 7фритюрница 7пароварка 6плита газовая 6блендер/комбайн 5варочная плита 4газовая плита 4гриль 4дегидратор 4духовка 4пароконвектомат 3рисоварка 3шоковая заморозка 2сифон 2конвекционная печь 2блендер/термомикс 2вафельница 2планетарный миксер 1сотейник 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1духовой шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1термомикс 1
Пита с креветками и сыром мисо
Сергей Носов
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Тартар из гребешка с сезонной клубникой и листьями шисо
Артем Мартиросов
Белковый омлет с пряным авокадо и тунцом
Анна Родионова
Gorilla-бургер с креветкой
примерное 5 минут
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Гребешок с грейпфрутом, кремом из авокадо и апельсиновым соусом
Александр Галуза
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Сашими из лосося в цитрусовой заправке
Никита Василенко
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Оладьи из свежей кукурузы с авокадо и копченой рыбой
Джонатан Кёртис
Севиче из гребешка с личи
Дмитрий Ахметов
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Салат с ростбифом и лисичками
Илья Карпаев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Владимир Хохлов
Салат “Разнотравье”
Евгений Цыганов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Зелёный RAW салат из свежих овощей
Сергей Кожаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Зелёный салат с креветками харисса
Владимир Богожавец
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Белковый омлет c киноа, авокадо и артишоками
Виктор Белей
Черная Мамба
Родион Половников
Завтрак с крабом
Павел Ларионов