город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
рис 30пармезан 13оливка 5креветка 9авокадо 6яйцо 6помидор 5сливки 5шпинат 4гребешок 4лосось 4говядина 3гриб 3картофель 3сыр 3сливочный сыр 2яблоко 2тыква 2тунец 2трюфель 2томат 2цветок цукини 2свекла 2осьминог 2мука 2манго 2рыба 2камбала 2кальмар 2савойская капуста 1спаржа 1сибас 1свинина 1перец 1ростбиф 1полба 1паста 1орзо 1морковь 1страчателла 1угорь 1тофу 1трюфельное масло 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1хумус 1цукини 1черная икра 1черника 1шафран 1молоко 1морепродукт 1говяжий бульон 1мозговая кость 1вол 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1горох 1мидия 1дайкон 1зелёная гречка 1зелень 1каракатица 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1мацони 1щавель 1
Техника
эмульгирование 23жарка 23варка 22томление 16маринование 14выпаривание 12карамелизация 12запекание 11взбивание 6загущение 4замораживание 3стабилизация 3сушка 3инфузия 2пюрирование 2пассерование 2замачивание 2желирование 2бланширование 2тушение 1сифон 1протирание 1прогревание 1припускание 1панировка 1охлаждение 1панирование 1копчение 1замес 1гриль 1вяление 1выпекание 1ароматизация 1формовка 1
Оборудование
блендер 17индукционная плита 11вакууматор 8газовая плита 8пароконвектомат 8рисоварка 7конвекционная печь 5варочная плита 4плита газовая 4сотейник 4дегидратор 3духовой шкаф 3су-вид оборудование 2фритюрница 2духовка 2сифон 2пароварка 2хоспер 1плита 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/термомикс 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Оливки жареные
Сергей Сущенко
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
ОСЬМИНОГ
примерное 40-80 минут
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов
Gorilla бургер japanese style на выбор: с лососем / с креветками
примерное 15 минут
Поке с тунцом
Андрей Каплунов