город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
апельсин 28пармезан 13орех 9боб 6сливки 9яйцо 9морковь 7гребешок 4яблоко 4тыква 3шоколад 3сыр 3творог 3говядина 3авокадо 3мука 2ягода 2чай 2цыпленок 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2миндаль 2мандарин 2лимон 2креветка 2картофель 2груша 2грейпфрут 2ананас 2маракуйя 2савойская капуста 1пшеничная мука 1ростбиф 1рис 1редис 1ребро 1писко 1пшеница 1просекко 1помидор 1полба 1персик 1перец 1паста 1рыба 1эспрессо 1саке 1хумус 1юдзу 1орех пекан 1шпинат 1черешня 1цветок цукини 1хурма 1хлеб 1салат 1фиалка 1томат 1тесто 1страчателла 1спаржа 1сельдерей 1сассапарель 1орзо 1кейл 1огурец 1булгур 1гриб 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вино 1вафли 1брюссельская капуста 1зелень 1блин 1белый шоколад 1бекон 1банан 1базилик 1артишок 1зелёная гречка 1имбирь 1овсянка 1лайм 1облепиха 1мозговая кость 1маш 1манная крупа 1малина 1листовой салат 1кукуруза 1инжир 1краб 1кофе 1кокос 1клубника 1киноа 1кешью 1картофель бэби 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 24запекание 18жарка 17карамелизация 17маринование 14томление 11взбивание 10варка 9бланширование 7замораживание 7стабилизация 7охлаждение 6выпаривание 5сушка 5желирование 4загущение 4прогревание 3инфузия 3копчение 2настаивание 2протирание 2пюрирование 2конфи 2на водяной бане 1термическая обработка 1сифон 1опаливание 1обжиг 1гриль 1замес 1замачивание 1глазирование 1вяление 1выпекание 1формовка 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 10вакууматор 8пароконвектомат 6сотейник 4холодильник 4духовка 4горелка 4варочная плита 4газовая плита 3плита 3плита газовая 3су-вид оборудование 3фритюрница 3сифон 2эспрессо-машина 2шоковая заморозка 2дегидратор/сушилка 2миксер планетарный 2индукционная плита 2дегидратор 2блендер/термомикс 2пароварка 1угольный гриль/хоспер 1термощуп 1соковыжималка 1противень 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1блендер/комбайн 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1мороженица 1микроволновая печь 1машина для приготовления сорбетов 1конвектомат 1духовой шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Запечённый цыплёнок с беби-картофелем
Александр Макиенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Гребешок с грейпфрутом, кремом из авокадо и апельсиновым соусом
Александр Галуза
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Кукурузный цыпленок
Андрей Иванов
Семифреддо
примерное 4 часа
Фермерская утка, соус из апельсинов, молодая морковь и кейл фри
Валерий Чигарнов
Мусс из темного шоколада с пикантным апельсином
примерное 12 часов 20 минут
Карпаччо из инжира с горгонзолой, апельсином и орехами пекан
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Битые огурцы с мурманским гребешком
Денис Горбачев
Каша овсяная с кремом англез
примерное 25 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Нечайный чай с облепихой и табаско
примерное 15 минут
Апельсиновый раф
примерное 10 минут
Глинтвейн сидр масала
примерное 30 минут
Классический Глинтвейн
примерное 10 минут
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Шоколадный торт с апельсином
Алёна Офицерова
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Нежная творожная запеканка с апельсиновым вареньем
Сергей Шиянов
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Dry Martini
Григорий Мостивенко
Утка конфи в апельсиновой глазури с фруктовым соте
Павел Гранкин
Цукаты Апельсина
Александр Баканов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Рецепт кофейного бамбла от Rockets Concept Store
не указано