Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
блины 3горячее 3закуска 3салат 3выпечка 2холодная закуска 2горячая закуска 1горячее блюдо 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 7итальянская 2европейская 1русская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты3
шпинат 27пармезан 13орзо 2картофель 7сливки 6яйцо 6говядина 4креветка 4гриб 3мука 3рис 3свекла 3паста 3рукола 2хлеб 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2рыба 2трюфель 2ростбиф 2морковь 2лосось 2гребешок 2горгонзола 2артишок 2осьминог 2авокадо 2скумбрия 1сыр 1сметана 1слоеное тесто 1рак 1сельдерей 1савойская капуста 1ромеско 1пшеничная мука 1помидор 1сыр бри 1тофу 1тесто 1томаты 1угорь 1утиная грудка 1хумус 1цветок цукини 1цесарка 1цукини 1черешня 1черри 1петух 1полба 1зелень 1орех кедровый 1зелёная гречка 1базилик 1белый гриб 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1грецкий орех 1индейка 1оливка 1кабачок 1капуста 1картофель пай 1краб 1круассан 1лисичка 1лисички 1лосятина 1миндаль 1мозговая кость 1нут 1шампиньон 1
Техника
эмульгирование 25жарка 24варка 13запекание 13томление 11взбивание 8выпаривание 7карамелизация 7маринование 7бланширование 5загущение 5стабилизация 5гриль 4замораживание 3пюрирование 3тушение 3копчение 2вяление 2замес 2желирование 2водяная баня 1выпекание 1дегидратация 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1су-вид 1сушка 1ферментация 1
Оборудование
блендер 19индукционная плита 8вакууматор 6варочная плита 5газовая плита 5духовка 5су-вид оборудование 4гриль 3дегидратор 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3планетарный миксер 3сифон 2сотейник 2фритюрница 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2пароварка 2слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1мясорубка 1мангал 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1сотейник (если считать специализированным) 1
шпинат ×пармезан ×орзо ×Сбросить всё