Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
основное блюдо 4горячее 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4русская 3европейская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
гриб 21пармезан 13полба 3говядина 6картофель 6гребешок 3рис 3сливки 3сыр 3тесто 3трюфель 3шпинат 3хлеб 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2помидор 2мука 2гречка 2брюссельская капуста 2паста 2сало 1морепродукт 1морковь 1муксун 1орзо 1паста орзо 1перец 1ростбиф 1савойская капуста 1шампиньон 1сельдерей 1спаржа 1телятина 1томат 1тофу 1тыква 1утка 1хумус 1цветок цукини 1миндальное молоко 1мозговая кость 1кабачок 1лук-порей 1груша 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гречневая лапша 1зелёная гречка 1лук зеленый 1зелень 1капуста 1киноа 1креветка 1крупа 1куриное сердце 1лапша 1лосятина 1лук 1яйцо 1
Техника
жарка 23варка 15эмульгирование 14томление 11запекание 9маринование 9бланширование 7взбивание 6выпаривание 6карамелизация 6загущение 5стабилизация 5пюрирование 4процеживание 3прогревание 3инфузия 3замораживание 3гриль 3вяление 2желирование 2копчение 2тушение 2замес 1настаивание 1охлаждение 1пассерование 1протирание 1сифон 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 15индукционная плита 5конвекционная печь 5вакууматор 5газовая плита 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4плита газовая 3сифон 3сотейник 3духовой шкаф 2фритюрница 2плита (газовая/индукционная) 2плита (газовая или индукционная) 2пароварка 2духовка 2гриль 2варочная плита 2блендер/комбайн 2дегидратор 2печь 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1пакоджет 1мультиварка/пароварка 1коптильня 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
гриб ×пармезан ×полба ×Сбросить всё