Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

77 записей

Категория блюда
горячая закуска 7блины 5закуска 5салат 5десерт 4основное блюдо 3горячее 2холодная закуска 2выпечка 1суп 1
Кухня
авторская 11еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2европейская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35паста 18пармезан 13манго 12полба 3сливки 10яйцо 10авокадо 6сыр 6креветка 5рис 5тесто 5томат 5огурец 4свекла 4тыква 4мука 4говядина 4маракуйя 4гребешок 4маскарпоне 3шпинат 3утка 3сельдь 3лосось 3лисичка 3клубника 3картофель 3груша 3кокосовое молоко 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2сельдерей 2перец 2морковь 2миндальная мука 2кокос 2кабачок 2зелень 2гриб 2брокколи 2блин 2апельсин 2ананас 2розмарин 1сладкий перец 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1пшеничная мука 1редис 1рак 1пшено 1телячье сердце 1помидор 1орзо 1орех 1творожный сыр 1фета 1тунец 1угорь 1фасоль 1нут 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чай 1чечевица 1чили 1шампиньон 1шоколад 1эдамами 1ягнёнок 1облепиха 1гранат 1мука ржаная 1дайкон 1айва 1артишок 1базилик 1баклажан 1бисквит 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1грецкий орех 1гречка 1дорадо 1морошка 1лайм 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1масляная рыба 1манка 1лук 1крапива 1зелёная гречка 1краб 1кешью 1кедровый орех 1имбирь 1икра 1изюм 1ягода 1
Техника
жарка 32эмульгирование 32карамелизация 25варка 23запекание 21взбивание 15маринование 15загущение 12томление 12пюрирование 11выпаривание 10замораживание 10охлаждение 9стабилизация 9желирование 8сушка 6тушение 6бланширование 5выпекание 4гриль 3настаивание 3прогревание 3соление 3копчение 3пассерование 2ферментация 2замес 2замачивание 2вяление 1глазирование 1инфузия 1конфи 1опаливание 1протирание 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 30индукционная плита 15конвекционная печь 13пароконвектомат 9вакууматор 7плита газовая 7планетарный миксер 6шоковая заморозка 6варочная плита 5холодильник 5су-вид оборудование 4сотейник 4сифон 4пароварка 4гриль 4блендер/комбайн 4дегидратор 4газовая плита 3духовой шкаф 3плита (газовая или индукционная) 3плита 2фритюрница 2рисоварка 2плита (газовая/индукционная) 2конвекционная плита 2миксер 2горелка 2блендер/термомикс 2духовка 2конвектомат 1погружной блендер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование (морозильник) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1каменная печь 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1горелка (кремовая) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1угольный гриль/хоспер 1
яблоко ×паста ×пармезан ×манго ×полба ×Сбросить всё