город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13трюфель 11полба 3креветка 9авокадо 6яйцо 6говядина 5сливки 5сыр 4лосось 4гриб 4гребешок 4помидор 3шпинат 3томат 2яблоко 2цукини 2хлеб 2тыква 2тунец 2свекла 2сливочный сыр 2рыба 2перец 2манго 2картофель 2кальмар 2паста 1сельдерей 1свинина 1савойская капуста 1ростбиф 1мука 1осьминог 1орзо 1спаржа 1морковь 1морепродукт 1мозговая кость 1сибас 1шампиньон 1страчателла 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1утка 1фасоль 1финик 1форель 1хумус 1цветная капуста 1цветок цукини 1черная икра 1черника 1мацони 1шафран 1мидия 1зелень 1маракуйя 1горох 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1бриошь 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1груша 1лук репчатый 1дайкон 1зелёная гречка 1кабачок 1камбала 1капуста 1каракатица 1киноа 1кокосовое молоко 1краб 1кролик 1куриная печень 1куриное бедро 1куркума 1лисичка 1щавель 1
Техника
жарка 29эмульгирование 26варка 24маринование 17томление 16выпаривание 13запекание 12карамелизация 12взбивание 7загущение 5замораживание 3пюрирование 3стабилизация 3сушка 3прогревание 2пассерование 2инфузия 2замачивание 2желирование 2бланширование 2гриль 2припускание 1тушение 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1панирование 1панировка 1охлаждение 1копчение 1замес 1вяление 1ароматизация 1формовка 1
Оборудование
блендер 20индукционная плита 12вакууматор 11газовая плита 8пароконвектомат 8рисоварка 7варочная плита 4конвекционная печь 4сотейник 4блендер/термомикс 3дегидратор 3духовка 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3плита газовая 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2плита (газовая/индукционная) 2духовой шкаф 2блендер/комбайн 2хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита 1планча 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь конвекционная 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1кастрюля 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Парфе из куриной печени, трюфель, бриошь
Ирина Цынтарюк
Тартар из говядины с лисичками и трюфелем
Дмитрий Голенин
Капуста с черным трюфелем
Дмитрий Голенин
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Карпаччо из цветной капусты с трюфельной заправкой
Джузеппе Дави
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Грибной суп с трюфелем
Алена Гера
Тефтели из кролика с трюфелем и сельдереем
Евгений Михайлов
Скрэмбл с трюфелем
Антон Магдюк
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников