город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13рыба 8полба 3креветка 9яйцо 7авокадо 6сливки 6гребешок 4гриб 4лосось 4сыр 3шпинат 3говядина 3помидор 3картофель 3томат 2яблоко 2тыква 2тунец 2трюфель 2свекла 2спаржа 2кальмар 2перец 2орзо 2манго 2сливочный сыр 2савойская капуста 1страчателла 1сибас 1свинина 1салат 1паста 1ростбиф 1пшено 1осьминог 1огурец 1мука 1тофу 1тесто 1шиитаке 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1черника 1шампиньон 1шафран 1морепродукт 1морковь 1зелень 1мозговая кость 1горох 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1груша 1мидия 1дайкон 1зелёная гречка 1кабачок 1камбала 1каракатица 1кокосовое молоко 1краб 1крупа 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1мацони 1щавель 1
Техника
жарка 26эмульгирование 26варка 22маринование 16томление 16запекание 15карамелизация 13выпаривание 12взбивание 5стабилизация 4сушка 4бланширование 4замораживание 4загущение 4замачивание 3инфузия 3прогревание 2тушение 2пюрирование 2гриль 2пассерование 2охлаждение 2копчение 2желирование 2вяление 1глазирование 1замес 1панирование 1панировка 1припускание 1протирание 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 11вакууматор 9пароконвектомат 8газовая плита 7конвекционная печь 7рисоварка 7сотейник 5варочная плита 4плита (газовая или индукционная) 3фритюрница 3плита газовая 3пароварка 3духовка 3дегидратор 3духовой шкаф 2сифон 2су-вид оборудование 2планча 1хоспер/мангал 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/комбайн 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1жарочный шкаф 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов