город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45пармезан 13полба 3яйцо 10картофель 6огурец 6перец 6баклажан 5говядина 5паста 4креветка 4краб 4авокадо 4гребешок 3сливки 3страчателла 3сельдерей 2ягнёнок 2шпинат 2хлеб 2трюфель 2тесто 2сливочный сыр 2свекла 2мука 2моцарелла 2лимон 2болгарский перец 2блин 2базилик 2рис 2сыр сулугуни 1рыба 1спаржа 1сладкий перец 1салат романо 1савойская капуста 1редис 1руколла 1рукола 1ростбиф 1помидор 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1сыр 1цуккини 1сыр фета 1фокачча 1черри 1папайя 1цветок цукини 1цветная капуста 1хумус 1форель 1фисташка 1творожный сыр 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1утка 1тунец 1телятина 1перец болгарский 1козий сыр 1орзо 1зелень 1абрикос 1ананас 1арбуз 1артишок 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вол 1говяжий бульон 1грейпфрут 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1йогурт 1оливковое масло 1малина 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1мозговая кость 1масляная рыба 1манная крупа 1манго 1лук 1кабачок 1лосось 1личи 1лапша 1курица 1кунжут 1клубника 1шампиньон 1
Техника
жарка 29эмульгирование 21маринование 18варка 14запекание 11тушение 9томление 8бланширование 7взбивание 7охлаждение 7замораживание 7карамелизация 6гриль 5выпаривание 4пюрирование 4стабилизация 4ферментация 4протирание 3вяление 3копчение 3желирование 3загущение 2замес 2инфузия 2настаивание 2пассерование 2прогревание 2процеживание 2сушка 2формовка 2водяная баня 1выпекание 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 24индукционная плита 9вакууматор 8газовая плита 8холодильник 7пароконвектомат 5плита газовая 3фритюрница 3угольный гриль/хоспер 3су-вид оборудование 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3конвекционная печь 3духовка 3блендер/комбайн 3конвектомат 2сифон 2морозильная камера 2планетарный миксер 2духовой шкаф 2гриль 2варочная плита 2дегидратор 2планча 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1сотейник 1соковыжималка 1плита (газовая/индукционная) 1мясорубка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов
Папарделли с рагу из утки
Уиллиам Ламберти
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко