город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13булгур 4горох 4креветка 9авокадо 6морковь 5сливки 5яйцо 5лосось 4гребешок 4говядина 4гриб 3картофель 3помидор 3шпинат 3сыр 2тыква 2тунец 2трюфель 2томат 2яблоко 2сливочный сыр 2кальмар 2свинина 2виноградный лист 2манго 2рыба 2свекла 2осьминог 1паста 1перец 1тофу 1ростбиф 1савойская капуста 1сельдерей 1сибас 1спаржа 1страчателла 1тесто 1полба 1финик 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1цуккини 1черная икра 1черника 1шафран 1щавель 1мука 1орзо 1зелень 1морепродукт 1дайкон 1артишок 1базилик 1бамия 1баранина 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколи 1брокколини 1брюссельская капуста 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1мозговая кость 1зеленый горох 1кабачок 1камбала 1каракатица 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1курица 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1мацони 1мидия 1ягнёнок 1
Техника
жарка 26варка 25эмульгирование 23томление 17маринование 14карамелизация 13запекание 12выпаривание 10взбивание 5замораживание 4сушка 4бланширование 3загущение 3инфузия 3стабилизация 3тушение 3пассерование 2желирование 2настаивание 2замачивание 2вяление 1гриль 1замес 1копчение 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 10вакууматор 10пароконвектомат 9газовая плита 8рисоварка 7плита газовая 6варочная плита 5духовой шкаф 4конвекционная печь 4сотейник 4дегидратор 3пароварка 3су-вид оборудование 2фритюрница 2шоковая заморозка 2сковорода 2сифон 2духовка 2фритюр 1тефлоновая сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1печь конвекционная 1мясорубка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Оладьи из зеленых овощей с кокосовым кремом и зеленым щавелем
Кирилл Бергер
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Долма / мацони / щучья икра
примерное 42 минуты
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов
Ребро кальби, булгур
Евгений Михайлов
Gorilla бургер japanese style на выбор: с лососем / с креветками
примерное 15 минут